红烧平鱼应该怎样做?
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发布时间：2022-04-24 15:27
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时间：2022-06-03 06:01
红烧平鱼的用料
平鱼1条 蒜3大瓣
姜5片 生抽3勺
醋3勺 老抽一勺
糖一勺 料酒2勺
盐适量 香叶1片
八角2个 花椒10粒
葱白1段 干辣椒3-5个
青红椒或小葱（可选）适量 醋1勺
红烧平鱼的做法
步骤1
我用的是冷冻平鱼，也可以用新鲜平鱼。这条平鱼比较大，如果小的平鱼可以根据锅的大小，一次做两条。冷冻平鱼要完全室温解冻，外部清洗干净备用。
步骤2
处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。
步骤3
肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。
步骤4
腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。
步骤5
里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
步骤6
腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
步骤7
腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
步骤8
锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
步骤9
鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
步骤10
一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。
步骤11
这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。
步骤12
加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。
步骤13
隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。
步骤14
盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。
步骤15
鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。我盘子不够大，鱼尾就被我切掉了，希望大家喜欢这道鲜嫩可口的红烧平鱼。
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时间：2022-06-03 07:19
先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。
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生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。
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锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼，因为平鱼皮子很薄，总是煎得不够完美。不过放了面粉会好一点。
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一面煎好后翻一面再煎，虽然煎得不是很漂亮，但也没怎么煎破皮。接着把姜和辣椒，葱花都放下去。
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再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水。
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把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可。
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关火装盘，好吃又有营养的红烧平鱼做好了。又十分的简单，有兴趣的朋友也可以尝试一下。
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时间：2022-06-03 08:54
1、入锅前擦干鱼身上的水分洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油，油热后，再下鱼；有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）
3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。 即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
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时间：2022-06-03 10:45
材料平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
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时间：2022-06-03 12:53
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅
2.鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，干辣椒剪成小段，大料掰成块
3.平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）
4.油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
5.待到另一面也煎至金黄
6.放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、干辣椒、小茴香
7.放入开水后大火烧开
8.锅开后烹入料酒、酱油、醋
9.放入盐、糖、胡椒粉调味
10.放入香菇粒继续炖
11.炖至汤汁浓稠即可
12.放入香葱末淋少许香油出锅即可
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时间：2022-06-03 15:18
红烧平鱼，具体的做法，首先是需要将评语洗净，香菇泡软洗净，然后锅上着火烧至五六成热，姜萍雨放入锅中，炸锅内再放入姜片，葱姜，爆香放料酒，白糖醋等大火烧开，放入炸过的评语，香菇和笋丁等小伙们输出锅撒上葱花即可
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时间：2022-06-03 17:59
红烧平鱼也很好做，首先把平鱼洗干净了，用红烧酱油。把油烧开，红烧酱油和糖醋都割好了，把鱼在锅里炖上，这样做出的红烧鱼就出来了，那要冒火都出来味儿，而且嗓子就上去。这样做出的鱼就好吃。爽口而不遂，慢火炖。
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时间：2022-06-03 20:57
首先把平鱼的表面抹上一点盐，然后再放上葱，姜蒜和料酒，先腌制15~20分钟，锅中放入油，等油烧热之后放入冰糖，炒出糖色之后，把鱼放进去两面煎熟，然后再放上水，再喝其他的调味料。
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时间：2022-06-04 00:12
红烧平鱼怎么做？你作为红烧平鱼的话，肯定是先把这个鱼处理干净，以后的话，用这个生抽把它腌制一会 然后的话沥干水分，然后再放油至咱这个鱼 然后的话，放入调料以后没过水，然后把水烧干，这样子红烧鱼的话 是非常美味的
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时间：2022-06-04 03:43
这个很简单呢，把它洗干净了以后，放到油锅里两面，把它煎一煎，煎的香香的，然后放酱油，放生姜料酒，把他好好烧一烧，喜欢吃辣味的，还要放点辣椒下去，再放点盐，煮熟了就好了
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时间：2022-06-04 07:31
先把平鱼处理干净,控干水份后,抹上一层细盐和面粉,腌制十分钟以上。
生姜去皮切碎,香葱洗干净切成葱花。
锅烧七成热放适量花生油,小火煎鱼,因为平鱼皮子很薄,总是煎得不够完美。不过放了面粉会好一点。
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时间：2022-06-04 11:36
10 准备好葱、姜、蒜。 11 用酱油、醋调料。 12 辅佐材料都放入锅中加入盐。 9 煎好的半成品。 2 准备好需要的辅佐材料食材明细 平鱼500克 鸡蛋1颗 盐适量 鸡精适量 花椒适量 黑胡椒粉适量 辣椒适量 大料适量 桂皮适量 蒜适量 姜适量 葱适量 醋...
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时间：2022-06-04 15:57
1.平鱼用剪刀在这面剪开小口,去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜
2.香菇切丁,蒜切片、姜切片、香葱切末,葱切段,干辣椒剪成小段
3.热锅下冷油
4.油热后,下鱼小火慢煎
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时间：2022-06-05 01:30
首先瓜把平鱼给再洗干净，然后放上调料喂它半小时以后再把锅里倒上油，两面煎的金黄，然后再放各种调料老抽生抽就可以了。
