酸汤肥牛面怎么做更加的鲜嫩美味呢?
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发布时间：2022-04-24 16:12
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热心网友
时间：2022-05-03 07:12
酸汤肥牛面，不要太美味哦！
所需食材：
泡萝卜、生姜、大蒜、青红线椒、金针菇、肥牛卷、面条、啤酒、猪油、金汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁、香菜碎
制作步骤：
第一步：准备一小块泡萝卜切成小丁，生姜和大蒜切成小颗粒，青红线椒切成小圈。
第二步：一把金针菇切掉根部不要，再下手掰散分开来。
第三步：锅中加入清水烧至微开，然后把金针菇下入锅中烫一分钟左右，去除里面的草酸；然后用漏勺把它捞出来，控干水分备用。
第四步：锅中加入少许啤酒去除腥味，然后下入肥牛卷，煮至肥牛卷变色即可用漏勺捞出来控干水分备用。
第五步：把锅烧热并加入少许食用油，再加入少许的猪油熬化；然后把切好的料头下入锅中，煸炒出香味。
第六步：把提前熬制的金汤（具*作方法请查看2020年11月22日发布的视频）倒入锅中，再调味少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁，用勺子搅拌均匀后大火烧开；接着把焯好水的肥牛下入锅中，稍加搅动即可关火。
第七步：另外一个锅中加足量清水烧开， 然后把面条下入锅中，并用勺子搅动均匀；因为面条比较粗，大火烧开之后继续煮两分钟左右即可。如果不知道面条是否熟了，可以用手指来掐一下面条，里面没有白芯就说明熟了。
第八步：把煮好的面条捞出来放入大碗里面垫底，然后把煮好的酸汤肥牛倒入大盆里面，再撒上少许香菜碎点缀，一碗色香味俱全的酸汤肥牛面就做好了！
制作关键点：
1.肥牛卷不要在锅中焯水太长时间，变色即可捞出，不然会变老影响口感。
2.煮面条的水一定要多加一点，这样煮出来的面条才更好吃。
黄澄澄的汤水飘着诱人的香味，唆上一口面条筋道又Q弹，满口都是酸酸辣辣的劲爽味道，让人吃的停不下来！如果你也是酸辣口味的爱好者，这道酸汤肥牛面真的不容错过。
热心网友
时间：2022-05-03 08:30
酸汤肥牛是非常常见的一道川式名菜。大家在天冷的时候喝上一碗，再搭配上米饭，肥牛的软嫩可口，汤汁的酸辣开胃，这不仅是味觉上的享受，还可以让我们的身体变得暖洋洋的。酸汤肥牛这道菜吃起来很开胃。
我们首先准备好需要的食材：肥牛片，酸菜，金针菇，食盐，豆瓣酱，小米椒，红薯粉。制作方法： 1、我们首先把买来的酸菜洗干净，然后把它切碎。我们把金针菇的根部切掉，再把它冲洗干净，然后用手把金针菇撕成小片。接着把小米椒也切碎，留着备用，红薯粉要用热水泡开，但是不要泡得太久，否则会失去红薯粉的韧性。
2、我们往锅中加入清水，然后把水烧开。把金针菇放入锅中焯水，大概煮一分钟左右，就可以把它捞出备用。然后我们把肥牛片也放入水中焯水。3、我们往锅中加入底油，大家要注意使用中活，不要使用大火，大火会把食材烧糊。等到油温七成热的时候，我们把豆瓣酱放入锅中炒出红油。记得再把酸菜放入锅中煸香，等水煮沸之后，把金针菇和红薯粉倒入锅中。接着再把肥牛片也倒进锅中煮开。
4、等到把汤全部煮开之后，往锅中加入切碎的小米椒，再加入适量的食盐调味。这样我们酸辣可口的酸汤肥牛就完成了。小贴士： 1、大家在泡红薯粉的时候时间不要太长。否则红薯粉就会变得很软，不仅会失去劲道的口感，而且还容易巴锅。
