生物 请问 苯甲酸钠盐可以抑制酵母菌和霉菌的生长吗?
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发布时间：2022-04-24 15:47
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时间：2023-10-20 11:46
苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，对酵母菌和霉菌的生长都有一定的抑制作用。苯甲酸钠的抑制微生物生长的作用与pH有关，在低pH条件下，它对多种微生物都具有抑制作用，最适防腐pH约为2.5～4.0。苯甲酸钠的抗菌谱较广，它对酵母菌、部分细菌效果较好，但对霉菌效果差一些。
苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0，对霉菌和酵母菌具有较好抑制力的物质是山梨酸。
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时间：2023-10-20 11:47
苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，对酵母菌和霉菌的生长都有一定的抑制作用。苯甲酸钠的抑制微生物生长的作用与pH有关，在低pH条件下，它对多种微生物都具有抑制作用，最适防腐pH约为2.5～4.0。苯甲酸钠的抗菌谱较广，它对酵母菌、部分细菌效果较好，但对霉菌效果差一些。
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时间：2023-10-20 11:47
苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0，对霉菌和酵母菌具有较好抑制力的物质是山梨酸。
