五花肉分为上五花和下五花,哪个更好吃呢?
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肥瘦适当的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近。吃起来才会不油、不涩，口感恰到好处。色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理最好的五花肉是以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，明亮的色泽代表五花肉新鲜。
五花肉一般指的是猪脊背到肚腩这一部分，它分上五花和下五花，上五花是靠近脊背的地方，肥肉比较厚，只有少许的瘦肉附在肥肉上，下五花是肚腩部分比如梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、粉蒸肉等等。好吃的菜肴烹饪方法固然重要，但食材也尤为重要。首先肉一定要新鲜，新鲜的五花肉颜色是鲜红的，并且富有弹性，用手按压具有回弹性，若颜色暗淡肉质又松散则为不新鲜，大家要避免购买。
皮薄的五花肉决定了这样的肉不会是老肉（有人商家会把母猪肉拿来卖，这样的肉口感很不好），皮薄的肉吃起来比较细嫩香醇。选择五花肉时可以用手摸，略微有沾手感觉，肉上没有血。肥瘦分明。最好的五花肉在接近猪的臀部，这一部位的肉，三层分明，肉质较好，五花肉看你做什么，是红烧肉，还是回锅肉，烧红烧肉要把五花肉切成小块，在锅里煮一下去血腥味出锅，锅里下点油.酱油.糖炒的白糖化了起泡倒入五花肉，五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这地道的回锅肉，香辣柔软，油而不腻，是下酒菜也是下饭菜。
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一般都是下五花肉是更加的好吃的，因为下五花肉它其实是肥瘦适当的，而且口感也是比较鲜嫩一些，做出来的食物更加的入味。
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我觉得下五花好吃，下五花肥瘦肉相间，非常均匀，一层瘦肉一层肥肉，一般会有五层，吃起来口感非常好，一点都不会油腻，东坡肉就是用下五花做的。
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上五花和下五花相比之下，下五花更好吃一点，因为下五花主要位于猪的腿根部地位，运动量十分充足，使得肌肉更有弹性，肉质更加紧实，更好吃
