蜂蜜是凝固好还是不凝固好?求回答
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发布时间：2022-04-24 14:19
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热心网友
时间：2023-10-16 03:11
凝固是蜂蜜出现的结晶现象，大多数天然蜂蜜在0-14℃放置一段时间，会出现结晶现象，蜂蜜结晶有个过程，出现半结晶时也是正常的。
1. 结晶是蜂蜜固有的自然物理特性，和水结冰一样的道理，其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。观察发现大多数蜂蜜，在秋冬气温较低时都会结晶。
2. 蜂蜜含有多种营养成分的天然葡萄糖和果糖，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，分离出来的蜂蜜，随着气温的变化放置一段时间，蜂蜜中的葡萄糖就会逐渐开始结晶，颜色逐渐由深变浅，直到整瓶蜂蜜全结晶，冬天未完全结晶的蜂蜜不会继续结晶，呈现半结晶状态。
3. 蜂蜜结晶需要适宜的温度，当气温在13-14度，纯天然蜂蜜大多数会结晶，太高或太低的温度，则不易结晶。而且蜂蜜一旦结晶，其自然融化的过程将更加漫长，一般不能完全融化，必须持续在高温40度的情况下才可以完全融化。
下图为全结晶的荆条蜜，如果还有其他蜂蜜相关的问题，看图片右下角咨询。
追答 也不能说的那么绝对，需要结合蜜种考虑，不同的蜂蜜结晶温度也不同，没结晶的蜂蜜也可能是适宜这种蜂蜜结晶的温度没有达到。蜂蜜结晶具有全面性，把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解。我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”。到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜。洋槐蜜、枣花蜜等少数几种蜂蜜不易结晶。
热心网友
时间：2023-10-16 03:12
凝固实际上就是指蜂蜜结晶，蜂蜜结晶的好还是不结晶的好并没有一个确定的答案。
这主要是因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。
至于影响蜂蜜结晶的因素，无非是蜂蜜的成分（结晶核的数量）、水分、温度等因素而已。
扩展资料：
结晶蜂蜜的恢复
这里的操作就是将蜂蜜连着瓶子放在40摄氏度以下的温水里浸泡，需要注意的是，浸泡时间要久一点。另外，不要用很热的开水去泡蜂蜜，这主要是因为过高的温度结晶的形态和口味都有所改变，尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分。就像是类唾液腺激素和酶类物质等。
参考资料来源：人民网-蜂蜜结晶了到底是好还是不好
热心网友
时间：2023-10-16 03:12
您所说的凝固与不凝固指的是蜂蜜是否出现了结晶的状况，结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常现象，并不影响蜂蜜的品质。
热心网友
时间：2023-10-16 03:14
顺其自然，天气冷就会凝固，所以是真的
