怎么样烧茄子不会发黑
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热心网友
烧茄子不会发黑的做法如下：
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满 烧茄子成品照片为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
热心网友
切好后先用盐水泡一下 做时滚点面粉用油煎一下
2.在油半熟的时候加点水,再下茄子,就不会这样了 你要使茄子烧得色香味具全,推荐你加1到2勺李锦记的蒜蓉辣酱,稍微焖一下
在饭店中的烧法是先起一锅油，把茄子放入油中稍微浸一下即可。其他的菜也可同样处理。
但建议，最后不要多吃煎、炸、炒食物。茄子清蒸味道相当的好。方法是在用电饭包烧饭是，在饭架上放上洗干静的茄子即可。完了用酱油、猪油一拌，极美。其他的好娇白等，也可用此法。当然也可以把菜直接扔到米中一起煮，也极好。
热心网友
告诉你个简单的方法，茄子切好后要泡在水里，这样烧出来的茄子不黑而且很糯口感好。
热心网友
用油炸下``但是这样的话太油腻```
热心网友
最好的方法是把皮去了
