烤蛋挞时起大泡什么原因
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:15
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热心网友
时间：2022-06-24 00:43
这是水与蛋液受热后产生的热膨胀，膨胀后顶部受到高温烘烤，造成蛋液凝固，表面失水形成炭化，颜色逐步由*转变为金*或深褐色、焦黑色等，同时形态会发生变化即起大泡的现象。
蛋挞制作方法：
蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2、然后将蛋塔水浇入模中，烤制。
热心网友
时间：2022-06-24 00:44
烤箱温度太高或者是打蛋的时候里面存有气泡
热心网友
时间：2022-06-24 00:44
那是在搅挞液的时候太快了
出现气泡，再烤的的时候就会出现大泡
这些咱都有
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