正宗牛腩炖土豆的做法
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热心网友
土豆炖牛腩，肉质软烂还不柴，秋冬最好的驱寒暖身菜！
牛腩炖土豆
原料：
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。
2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。
热心网友
你先把牛腩切块，边泡水，边洗，洗好后立下水，再把牛腩缩下水，这水不要倒掉，用料酒，生抽十三香腌制15分钟，用盐，冰糖，冲，香叶，生抽，老抽，八角将牛腩烧入六，七成时把切成块的土豆倒入，土豆烧的入口味，便可以了。
