蝶豆花为啥泡出来是墨蓝
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蓝蝴蝶花中具有非常好的天然花青素成分。
原理是蝶豆花中的有天然花青素，用水浸泡蝶豆花，先形成蓝色的汁液。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
