猪蹄怎么做才能鲜嫩无腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:56
共5个回答
懂视网
时间：2022-06-04 19:52
猪蹄怎么做好吃？我们一起来看看吧！
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。
2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
以上就是小编收集整理出来的，望大家喜欢。
热心网友
时间：2022-06-04 17:00
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自从知道了猪蹄有美容养颜的效果，我家那位就每个星期吃一回，自己买一个猪蹄在家里炖。但是一开始炖的猪蹄都很难吃，一股子腥味，整个房间都是味道。猪蹄是很好吃的，只不过炖的方法不对，平时在外面买的卤猪蹄、烤猪蹄等，味道很好，口感Q弹。但这猪蹄一个还挺贵的，一个烤猪蹄都要十几块钱呢。我们买一个生的猪蹄自己做，那就相对比较实惠一点了。
炖猪蹄有一个很大的问题，那就是如何去掉猪蹄的腥味，这个很多人都不知道，所以炖出来的猪蹄汤很腥，味道那么大，根本没法食用。因为炖汤不能急那么多的调料，这样汤就不鲜美 ，但同时又要去腥味，那就有点难办了。但是今天教大家一招，炖猪蹄时，不要着急下锅焯水，先这样做，保证猪蹄鲜嫩无腥味。
现在的猪蹄腥味都是比较重的，而且焯水这一步也是必不可少的。人们都知道焯水，可焯水还是有腥味，那么我们就应该在焯水之前先把猪蹄腌制一下，腌制去腥味，效果比较好。下面就是炖猪蹄的具体做法，一起来看看吧～
【炖猪蹄】
食材：猪蹄、白醋、料酒、生抽、啤酒、盐、黄豆、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖。
做法；首先把猪蹄斩成小块，然后洗干净放入盆中，加入白醋和啤酒，腌制30分钟。腌制好冲洗一遍，冷水下锅，加料酒和姜片焯水。焯水后捞出冲洗干净备用。
接着将猪蹄下入高压锅中，加料酒、生抽、黄豆、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖和适量水，盖上盖子炖30分钟就可以出锅食用了。
所以炖猪蹄时，学会先用白醋和啤酒腌制，这样去腥味的效果好，炖好的猪蹄没有一点腥味。用高压锅炖猪蹄比较省事，炖个30分钟就可以了，炖好的猪蹄十分软烂。
热心网友
时间：2022-06-04 18:18
猪蹄炖着吃鲜嫩无腥味。首先将猪蹄剁成块，放入锅中焯水洗净沥干，锅中油热后，下入姜片、猪蹄翻炒至水分全无，然后加入适量的开水、黄豆，炖40分钟左右，加入食盐、胡椒粉、鸡精、葱花，调味后，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-04 19:53
首先我们将猪蹄清洗干净以后，冷水下锅焯烫10分钟左右，然后再起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，再放入适量的生抽和老抽，加入清水，放入胡椒粉和盐，再把猪蹄放入其中，炖至半个小时左右即可。
热心网友
时间：2022-06-04 21:44
先猪蹄去毛后清洗干净，然后焯水，放适当的佐料，把这里的猪蹄腌制几个小时，锅中放油加入猪蹄翻炒，最后再加水，小火慢炖两小时，起锅前调味即可。
