猪蹄有些人特别喜欢吃,猪蹄有哪些好的去腥方法?
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把猪蹄烧皮斩块，放入到锅中，加水煮开，煮到猪手中的血水全部都出来之后，再把猪手捞起，然后开水龙头放水冲洗反反复复地洗，洗到无血水泡完之后的猪蹄用水焯，并且加入些姜、猪蹄焯水要用凉水，锅内放入水，防止猪蹄出现腥味，加入适量的黄酒和小葱，放入猪蹄煮，看到猪皮发胀捞出来洗去污沫就可以了。让猪蹄更加香气入味。
猪蹄经常踩在粪便等污垢里，猪蹄皮的毛孔会堆积大量的脏东西，并且猪皮的汗腺会分泌一些带着异味的物质，这些就是猪蹄异味的主要来源。把猪蹄用火烧至表面发黑，然后刮洗干净，不仅能去掉残留的毛茬子，新鲜度，新鲜猪蹄在空气中放得越久，外皮会发粘，腥味越重。中医讲究望闻问切，寻到源头，也好对症下药。针对这三项分别采取措施
.把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，捞出来的猪蹄表面会出油，这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水，用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂，第一可以加入肉的分解，缩短减少煮肉时间；第二不会改变汤的颜色，能解腻；第三经济实惠又易得。是我厨房里最不起眼，又必不可少的重要食材。做猪蹄，盘它没毛病。
传统的隔板是用竹片编织。目的是隔开猪皮与锅底，因为老妈蹄花炖猪蹄需要炖的很烂，猪皮软烂以后粘贴到锅底，很容易糊。所以我们要让猪皮和锅底之间有一个空隙，让水进行热传导。或者将松香烧溶趁热放入猪蹄，再迅速捞出猪蹄，放入凉水中，再迅速捞出揭去，记得一定要趁热揭，这样去猪毛又快又多，猪毛也拔的干净。
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1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
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可以放料酒，可以放啤酒，可以放枸杞，还可以放葱，姜，蒜等等这些东西去去腥。
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首先要把猪蹄洗干净，然后放入开水中过两遍，在做的时候把葱姜蒜以及花椒，大料，干辣椒，料酒汤都放进去。
