北京人说沏茶要“沏碗高的”,这“高的”是什么意思?
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发布时间：2022-04-24 06:31
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热心网友
时间：2022-06-16 22:53
北京人说高碎，不是高穗。茶叶没有叫穗的，一般粮食才有这字眼儿来形容。
“高的”和“高碎”是两回事儿。来高的，一般是指来好茶叶，如果是茉莉花茶（北京人偏爱），则指的是窨多的。（窨，xun，多音字，此处音译同熏。茉莉花七窨相当贵了。）
茶馆里老北京二爷是吃皇粮的，有俸禄，有产业，是贵人。所以这里指的高的，应该是茶馆里上档次的好茶。
“高碎”，这个高有两个意思，一个是“好的”，一个是“非常”。碎就是茶叶碎渣的意思。所以拿出来说的时候，就是好茶叶的细碎渣。这是普通底层人，希望喝到茶叶，又不舍得花钱的人，喜欢的一种茶叶消费形式。茶叶店，完整的品相好的茶叶，都在缸里或罐里存着。在销售的时候难免压碎、铲碎，这些碎渣就会沉到缸底。买好茶叶的人，通常看不上碎渣，应不爱要，也不想用好茶叶的价格去买碎渣。所以碎渣久而久之就攒出一大堆。毕竟碎渣也是窨制过的，弃之可惜。拿来便宜穷人了。高碎也会分等级，高沫，属于渣的渣，喝的时候味道还在，口感不好，俗称好听叫满天星。北京人喜欢自谦，您尝尝我的高碎，通常也是分享好喝的茶。
热心网友
时间：2022-06-16 22:54
是高碎。指茶叶铺卖的各个等级的花茶的末子混在一起，非常便宜，但又很香。许多贫穷的老北京人专爱这一口。
热心网友
时间：2022-06-16 22:54
实话实说，我在北京，但真的不懂什么叫“高的”，也没有听见过...本人不上荼馆，呵呵
理解的话...应该是浓点的意思
