咸鸭烧老黄豆安徽做法
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发布时间：2022-04-24 06:31
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时间：2022-06-16 23:04
原料：鸭子。辅料：黄豆、青椒。调料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐。做法：1、把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。3、倒入剁好的鸭子肉翻炒。4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
工艺：烧
口味：家常味
配料：
鸭肉适量、黄豆适量、柿子椒少许、姜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、蒜适量、食盐适量
烹饪步骤：
1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状
2.、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒
4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜
5.炒几分钟后加入水
6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮
7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了
8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香
9.最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻
10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧
热心网友
时间：2022-06-16 23:04
咸鸭烧黄豆把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起，恰到好处，回味无穷。而且不管哪家饭店烧出来都特别美味，不愧为合肥的地方土菜。
做这道菜有几个要点要掌握好：
1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香
2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下，等黄豆发起来以后再下锅
3、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭子本身油就很重，不然烧出来好多油，比较油腻
4、在佐料方面建议什么都不要加，就吃原味，喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒
5、火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可
6、水要烧干时记得加水。 相信，你要注意以上几点的话，肯定能烧出一盘美味佳肴。
小贴士：合肥的大多饭店都有这个菜，如果来合肥旅游的朋友一定要去尝尝。
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热心网友
时间：2022-06-16 23:05
安徽共有4种美食上榜，另外3种分别是安庆的炒饵块、芜湖的芥菜丸子、亳州的牛肉馍。
那么咸鸭烧黄豆是否能代表合肥美食呢?记者采访多位合肥本土居民了解到，咸鸭烧黄豆确是合肥一道特色土菜。合肥人对咸货颇为喜爱，一年四季，在合肥的大街小巷，你会经常看到大小饭店门外挂着各种咸货。一位本地厨师介绍，咸鸭烧黄豆，一定要把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起。选材上，咸鸭一定要选晒得比较干的那种，黄豆在入锅之前一定要用水泡一下，等黄豆发起来以后再下锅。放油要控制，因为鸭子本身油就很重。火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可。
