腌腊肉臭了是什么原因
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:26
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 19:36
一般情况下臭的话有以下个原因
第一是盐没有放够，只有放足够的盐，才能够把肉腌“住”
第二是放置肉的地方温度太高，尽管加了盐，细菌还是容易滋生
第三是水分过多，虽然刚腌制的肉都会存在水分，但是保存的时候应该放在可以沥水的地方，使水分溜走
希望对你有用。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
腊肉有臭味就已经变质了不能再吃了，即使用添加剂处理，对人身体也有害。
腊肉是什么：
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。
热心网友
时间：2022-06-16 19:37
腌制时盐放少了，或者天气温度过高，就会形成变质现象
