香酥又爽口的粉蒸肉,需要掌握哪些诀窍?
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发布时间：2022-04-24 06:26
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热心网友
时间：2022-05-03 10:01
粉蒸肉是属于非常经典的一道地方名菜，以猪肉为主料，搭配土豆、芋头或是南瓜等食材制作而成，糯而清香、酥而爽口，此菜用到的猪肉，是选择肥瘦相间的五花肉，经过蒸制的五花肉，很好的压制住油腻感，吃起来反而更加的清香味美，因此将五花肉做成粉蒸肉是最好不过的选择，粉蒸肉可以按照家人的口味，自行选择做成甜口或是辣味，每一种口味都有自己的特色，这也是给了人们更多的选择，按照喜好来搭配即可。
肥瘦相间的五花肉，能给人体提供丰富的营养价值，起到补肾养血、滋阴润燥的功效，将其与芋头搭配在一起，吃起来的口感变得更加丰富美味，芋头属于一种碱性食物，有着健脾益胃、增强免疫力的功效，吃起来对人体非常有好处，这道芋头粉蒸五花肉，不仅是吃起来的口感美味，在一道菜肴可以吸收两种食材的营养价值，美味又营养，因此这道菜肴是非常值得吃一吃的，接下来在食谱中，会详细的写下菜肴的制作方法。
芋头粉蒸五花肉的做法：
备用食材：五花肉400克，芋头180克，料酒6克，蒸肉粉3饭勺，生抽4克，蚝油3克，五香粉3克；
制作过程：第一步，肥瘦相间的五花肉准备到位，用清水冲洗干净血水，切成片；
第二步，切好的五花肉片放在盆中，加上料酒、蚝油、五香粉和生抽；
第三步，戴上一次性手套，用手将五花肉片与调料充分抓拌均匀；
第四步，接着加上3饭勺蒸肉粉，再次抓拌均匀后，腌制一个晚上的时间；
第五步，芋头清洗干净后，去皮，切成片，摆在盘子的底部；
第六步，腌制好的肉拿出来，码在芋头上面，铺散均匀；
第七步，蒸锅中添上水，冷水放入五花肉芋头，大概35分钟的时间，即可取出，撒上葱花，就可以开吃。
烹饪小贴士：1、猪肉的选择，一定要是肥瘦相间的五花肉，蒸制出来口感才会更好，五花肉需要用清水冲洗干净血水，并且去除掉猪皮上的毛，提前将所有的工序做到位，这样在吃的时候，也不会出现影响口感的问题。
2、肉片加上所有的调料后，抓拌均匀，腌制一晚上的时间，会更加入味，如果时间比较紧张，可以选择放在冰箱里冷藏三四个小时亦可，搭配的配菜，可以选择芋头，也可以按照自己的喜好来搭配，南瓜、香菇、红薯等都可以做辅料。
3、想吃粉蒸肉不用买，教你粉蒸肉的经典做法，糯而清香酥而爽口，吃起来的口感特别棒，少油又健康，这样的食物，符合少油的健康饮食，家人都会很爱吃的。
热心网友
时间：2022-05-03 11:19
腌制时，加一个鸡蛋，搅拌均匀，可以使肉更滑嫩，蒸出来的肉味道更好。蒸猪肉米粉可以买现成的，也可以自己做。将圆形粳米放入煎锅中翻炒至膨胀，加入一把花椒、一个八角和适量干辣椒，翻炒粳米至变黄，然后用擀面杖滚出来或用破壁机破壁，米粉即成。
热心网友
时间：2022-05-03 12:54
制作好的粉蒸肉一定要选择新鲜的、肥瘦相间且带皮的猪五花。粉蒸肉选择的米粉要跟调味料拌匀，之后才能更入味。上锅蒸的时候要注意时间。要想成品好吃，一定要保证原料的新鲜。
热心网友
时间：2022-05-03 14:45
粉蒸肉一定要用五花肉，最好腌制15分钟以上，让其完全入味，姜葱必不可少，还要生抽，蚝油，最好再加入辣椒粉和花椒粉，丰富口感。凉锅放入江米和大米炒制2~3分钟，再放辣椒粉和八角，还有花椒粉，最后放生抽，米粒焦黄再盛出，压碎后与五花肉拌匀，再蒸制1小时左右，就能出锅。
热心网友
时间：2022-05-03 16:53
第一就是肉的挑选，不能选太肥或者太瘦的肉，要选择肥瘦适中的肉。第二个诀窍就是调料的配置。第三个诀窍就是时间和火候的掌握。
