制作豆腐的卤水哪里有卖
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发布时间：2022-04-24 06:25
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热心网友
时间：2022-06-16 19:34
潮州卤水豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
清真菜
健脾开胃食谱
口味：
咸甜味
工艺：
卤
潮州卤水豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(北)500克
调料：
白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克
潮州卤水豆腐的特色：味道咸甜鲜。
教您潮州卤水豆腐怎么做，如何做潮州卤水豆腐才好吃1.
将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2.
豆腐炸至呈金*发干时捞出；
3.
汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4.
加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5.
再放入炸好的豆腐炖半小时；
6.
起锅前撒上葱花即可。
潮州卤水豆腐的制作要诀：1.
用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2.
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
热心网友
时间：2022-06-16 19:34
付费内容限时免费查看回答您好，感谢您的耐心等待，根据您提供的相关信息这边帮您查询到的是：卤水，学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。除了卤水以外，南方的豆腐，一般用石膏点。目前还常用一种叫葡萄糖内酯的点豆腐，垫出来的豆腐叫内酯豆腐。
