柳州螺蛳粉的配方传统?
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发布时间：2022-04-24 06:23
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热心网友
时间：2022-06-16 18:53
正宗柳州螺丝粉配方
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。
制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉 泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸 菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
热心网友
时间：2022-06-16 18:54
付费内容限时免费查看回答干螺丝粉提前一个晚上泡好备用，锅中水开后，放入改好刀的猪筒骨和鸡壳飞水，撇去多余的浮沫，捞出用清水洗干净，再将石螺倒进去飞水，等石螺的盖子完全脱离即可捞出，高压锅中放入石螺、筒骨、小黄姜、白酒、胡椒粉，再加入八分满的清水，盖盖压四十分钟，再切点酸笋条、紫苏丝、葱白、葱花、泡椒丁、米椒丁，放入锅中中
提问螺蛳粉详细做法与教程
回答1.将水放入锅中并烧开，加入螺蛳粉煮5分钟后将其捞出备用。2.将调味料包和香辣红油放入锅中煮化，随后加入葱。3.将螺蛳粉放入锅中搅拌均匀，将其捞出放入碗中就可以了
提问好的谢谢[比心]
回答不用谢
