在成都,去游肥肠吃豌豆肥肠汤,怎么走?
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用料
豌豆 1小碗
肥肠 300克
生姜 1块
葱 2根
料酒 2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
味精 少许
小苏打 1/3茶匙
豌豆肥肠汤的做法
干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
炒锅内倒入少许油烧热
然后放入姜片爆炒
倒入肥肠圈翻炒
并调入料酒
调入白胡椒粉
把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
倒入沸水1.5升
大火煮开后倒入泡好的豌豆
大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
小贴士
1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味，到四川去的童鞋，强烈建议你们去试试，名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，吃的时候搭配上一小碟红油辣椒，超赞
