香气四溢的三杯鸭,是怎样制作出来的?
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发布时间：2022-04-24 06:18
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时间：2023-10-08 18:58
三杯鸭是指杯麻油，一杯酱油，一杯酒，先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。锅内油温五成热依次放入花椒，八角，姜片，蒜，红干椒，葱段，小火炒香，然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量生抽，麻油，和白酒，再放少量白糖，盐，翻炒均匀盖上盖，大火煮开，转小火炖20_30分钟收汁出锅。
步骤：
1.将整只老鸭洗净，尽量将水控干，倒到酱油上色。
2.锅中多倒油，油温烧制300°（煎出的鸭皮在后面焖煮的过程中不易烂）放入鸭。炸制金黄后捞出。
3.锅中油倒出，在重新烧少许油，放入姜、蒜、红葱头香。
首先将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。
鸭肉的话就太多了，吃的感觉很普通。就有点像鸡肉和野鸡肉的感觉一样。野鸡肯定比鸡肉好吃。但现在好像不能吃野味了，那还是吃鸡肉和鸭肉吧。听说野味有很多病毒，建议大家不要吃。这样来讲能够吃的安全的肉才是最好吃的。如果鸭肉和鹅肉比较。那我还是选择鹅肉。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
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时间：2023-10-08 18:59
一次偶然的机会在一家小巷里的餐馆吃了一份三杯鸭，冷先生回味无穷呀，总是心心念念的想着再去吃。然后自己去网上找做法，这是我总结的。
三杯鸭的用料
水鸭（光鸭）半只 生姜1块
蒜瓣3个 八角2个
桂皮1块 黄酒1杯
生抽5勺 老抽1勺
芝麻油1杯 冰糖5颗
植物油少许
三杯鸭的做法
步骤1
准备食材，鸭肉切大块，生姜切片
步骤2
鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味
步骤3
灼水后也要用温水洗干净，
步骤4
锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油
步骤5
放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水
步骤6
烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅
步骤7
成品
热心网友
时间：2023-10-08 18:59
三杯鸭是指杯麻油，一杯酱油，一杯酒，先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。锅内油温五成热依次放入花椒，八角，姜片，蒜，红干椒，葱段，小火炒香，然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量生抽，麻油，和白酒，再放少量白糖，盐，翻炒均匀盖上盖，大火煮开，转小火炖20_30分钟收汁出锅。
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时间：2023-10-08 19:00
制作三杯鸭，选鸭子一定要选瘦土鸭。把鸭子砍好，加入葱、姜、料酒腌上10分钟。再洒入胡椒粉和孜然粉，这样鸭腥味就能去除了。鸭子下锅之前，先把三杯调料准备好。以两斤鸭子为例，分别用一两香油、一两酱油和一两料酒。首先将香油加入沙锅中，再放入葱、姜、蒜、洋葱，这样可以给三杯鸭增香。然后把鸭子倒进砂锅里，用筷子搅拌均匀。接下来再加入料酒和生抽。拌匀之后盖上锅盖煮5分钟。时间一到。先不打开锅盖，再让沙锅的余热再焖两分钟。等焖完2分钟后，开盖热气腾腾又香气四溢的三杯鸭就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-08 19:00
先将鸭子洗干净晾干水，热锅下油少许，把鸭子煎到两面金黄，把生抽，白酒，老抽，黄糖，姜下锅，转小火焖30分钟，等到汤水收汁就可以。
