烧烤时肉皮硬是怎么一回事
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发布时间：2022-04-24 06:18
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热心网友
时间：2023-10-08 19:05
因为肉皮里含水分少，肉皮主要组成是胶原蛋白，相对于瘦肉含水量少的多，而肥肉含水最高，所以在高温烤制后都会脱水，肉皮咬起来就硬硬的，瘦肉较软，肥肉会由于水分过快蒸发而把油脂带出来，所以肥肉吃起来嫩嫩的
