鲜芋仙的芋头到底怎么做的这么好吃
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发布时间：2022-04-24 06:29
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时间：2022-06-16 21:30
鲜芋仙的做法
红豆，花生分开泡水。最少半天。
烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。
本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。
电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。
现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。
南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。
第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。
第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。
在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。
粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。
电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。
现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。
搓细条切块。
三色芋圆搞定。
再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。
摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。
汤头倒进去，ok了。
