如何手制巧克力
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热心网友
材料：大块的巧克力、生奶油、可可粉。如需要的话再准备一些最后装饰的东西（自选）。
方法：
1、把大块的巧克力切碎，放在一个大一点的碗里。
2、加热生奶油，最好是沸腾状态。
3、把生奶油倒到碎巧克力上，让巧克力完全融化，然后慢慢的搅拌充分。
4、将部分巧克力酱用裱花带挤到托盘里，随后放入冰箱冷却，等凝固后取出，用手搓成圆形。
5、接下来将剩下的巧克力酱回火，回火就是指把巧克力融化、冷却、再融化。这里用的方法是隔水炖煮法：把装巧克力酱的碗放在一个大锅里，往大锅里放水，将大锅整个放在火上加热。到60摄氏度后，把装巧克力酱的碗放入一个装冷水的盆子里，冷却到28摄氏度。接着再用前面的方法加热到60摄氏度。
*注意！这里温度的控制很重要！！！！！
6、用叉子一类的工具先把巧克力球放入回火后的巧克力酱中浸泡一下，再裹上可可粉。这里推荐的方法是把可可粉先倒在一个盘子里，再把巧克力球放在里面滚动，这样比较方便，裹得也比较均匀。
7、接着就是最后的装饰了！这个可以自己DIY。
完成！！！！！！！！！！！
参考资料：你可以看一下《守护甜心》的第70集。从5分25秒到7分11秒，还有装饰后的样子可以参考哦！~~~
热心网友
材料：生奶油、巧克力、各种配料和工具、（一只小的温度计，控制温度用）
步骤：1.把成块的巧克力切碎，放到大碗里备用。
2.加热生奶油。
3.用加热好的生奶油融化切碎的巧克力，不断搅拌。可以尝一下来判断搅拌的程度。
4.利用工具把一部分巧克力酱挤到托盘（没有的话稍大的平盘也可以）上，保持形状，冷却后做成圆球。
5.把剩余的巧克力浆回火。
<回火：指的是把巧克力加热→冷却→二次加热的过程，注意要不断搅拌并控制温度。>
6.巧克力球沾过回火的巧克力酱就可以自行装饰了。
啊哈...我也是新手的。可能有些地方不太妥当，麻烦专业的亲们指导一下...
热心网友
把巧克力装在一个煮牛奶之类的单把小锅里,放在一个装着滚烫的水的盆中,让巧克力融化的.在微波炉中溶解的巧克力口感会比较差.需要不断的搅拌，直到完全溶解成巧克力浆。
完全融化后要尽快倒入模具。这时的巧克力很烫，要多注意小心,在此建议要用手套。
巧克力的模具一般在超市有买,如果没有用果冻壳也可以.
之后就是冷却啦.不要太心急时不时去碰碰哦.在还未完全变硬时会留下指纹的。
另外如果你想做一些口味巧克力建议你看看这里
http://zhidao.baidu.com/question/223776634.html?fr=qrl&cid=147&index=2&fr2=query
