如何手制巧克力

发布网友

我来回答

3个回答

热心网友

材料:大块的巧克力、生奶油、可可粉。如需要的话再准备一些最后装饰的东西(自选)。
方法:
1、把大块的巧克力切碎,放在一个大一点的碗里。
2、加热生奶油,最好是沸腾状态。
3、把生奶油倒到碎巧克力上,让巧克力完全融化,然后慢慢的搅拌充分。
4、将部分巧克力酱用裱花带挤到托盘里,随后放入冰箱冷却,等凝固后取出,用手搓成圆形。
5、接下来将剩下的巧克力酱回火,回火就是指把巧克力融化、冷却、再融化。这里用的方法是隔水炖煮法:把装巧克力酱的碗放在一个大锅里,往大锅里放水,将大锅整个放在火上加热。到60摄氏度后,把装巧克力酱的碗放入一个装冷水的盆子里,冷却到28摄氏度。接着再用前面的方法加热到60摄氏度。
*注意!这里温度的控制很重要!!!!!
6、用叉子一类的工具先把巧克力球放入回火后的巧克力酱中浸泡一下,再裹上可可粉。这里推荐的方法是把可可粉先倒在一个盘子里,再把巧克力球放在里面滚动,这样比较方便,裹得也比较均匀。
7、接着就是最后的装饰了!这个可以自己DIY。
完成!!!!!!!!!!!

参考资料:你可以看一下《守护甜心》的第70集。从5分25秒到7分11秒,还有装饰后的样子可以参考哦!~~~

热心网友

材料:生奶油、巧克力、各种配料和工具、(一只小的温度计,控制温度用)
步骤:1.把成块的巧克力切碎,放到大碗里备用。
2.加热生奶油。
3.用加热好的生奶油融化切碎的巧克力,不断搅拌。可以尝一下来判断搅拌的程度。
4.利用工具把一部分巧克力酱挤到托盘(没有的话稍大的平盘也可以)上,保持形状,冷却后做成圆球。
5.把剩余的巧克力浆回火。
<回火:指的是把巧克力加热→冷却→二次加热的过程,注意要不断搅拌并控制温度。>
6.巧克力球沾过回火的巧克力酱就可以自行装饰了。

啊哈...我也是新手的。可能有些地方不太妥当,麻烦专业的亲们指导一下...

热心网友

把巧克力装在一个煮牛奶之类的单把小锅里,放在一个装着滚烫的水的盆中,让巧克力融化的.在微波炉中溶解的巧克力口感会比较差.需要不断的搅拌,直到完全溶解成巧克力浆。
完全融化后要尽快倒入模具。这时的巧克力很烫,要多注意小心,在此建议要用手套。
巧克力的模具一般在超市有买,如果没有用果冻壳也可以.
之后就是冷却啦.不要太心急时不时去碰碰哦.在还未完全变硬时会留下指纹的。

另外如果你想做一些口味巧克力建议你看看这里
http://zhidao.baidu.com/question/223776634.html?fr=qrl&cid=147&index=2&fr2=query

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com