中西方烹饪方法比较
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中西方烹饪方法的对比之一：中国饮食文化的高度艺术性
与西方的烹调文化相比中国的烹饪文化是高度艺术化的，由于发展十分成熟，已经脱离了完全根据菜谱操作的方法，发展到较高级的阶段，具有一种随意性，每一道菜的都可以在原有的基础上加以发展变化，以适应地区、季节、对象、作用、等级的不同，比如蘑菇炒牛肉，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天则色和味均应清淡些;对于江苏一带的人来说，调味中可加糖，但是面对川湘顾客，则应多放辣。
即使字面上相同的要素如麻辣在实际操作中也会因为地域、文化的不同而有极大的分别，显然离开了随意性，烹饪就无法适应中国广阔的地理疆域所造成的差异性，就没有中国烹饪的变化多端，就会失去中国烹饪的独特魅力。
中西方烹饪方法的对比之二：西方高度理性的饮食文化
而西方则不同，可以说是相当的理性，他们的烹饪相应的变化较少，同一道菜从洛杉矶到纽约口味不会有太大的变化。虽然显得单调，但是简单的工艺却使得他们能够在大规模的商业化中取得惊人的成功，汉堡包与匹萨饼甚至可以在全球连锁店保持一致的口味。虽然这些食物的制作比中餐简单得多，但是，为了达到统一口味的目的，西方人仍然付出了巨大的努力，以麦当劳的薯条为例;为了获得炸薯条的最佳状态，开始时实验人员专心研究薯条湿度与时间，发现火候与马铃薯在店内存放时间有关，进而发现马铃薯需要在店内存放3星期的规律。在这之后，他们发现加工方法对薯条品质有更大的影响。于是，工程师在实验室里通过一年的研究做了无数次试验，最终发现，冷薯条倒入325华氏度热锅里，油温会急剧下降，不管油温下降到多少，当油温回升到高于薯条温度华氏3度时就是薯条的最佳状态，根据这个原理他们设计了自动炸薯条机来保证薯条的统一口味。通过这个例子我们可以看到他们对标准化饮食的追求。
