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正中炒年糕
·配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅
炖年糕
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后与白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇,洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。
* 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有着与维生素A一样的效果,并有抗癌效果,是含有丰富的无机物和维生素的食品。
材料
条糕500g,牛肘腐肉300g,牛胃300g,水10杯,肉汤1杯,萝卜300g,胡萝卜200g,牛肉100g,香菇3个,银杏10粒,鸡蛋2个,松子1大
* 肉佐料:酱油1大勺,白糖0.5大勺,碎葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油、芝麻各1小勺,胡椒面少量。
* 炖佐料:酱油6大勺,白糖3大勺,碎葱4大勺,香油、芝麻各1小勺,胡椒面少量
做法
1) 去掉牛胃的黑膜,把牛肘腐肉洗净,并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
2) 把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份,切成条并以肉佐料调味。
3) 把白年糕切成5cm大小,在年糕上划出刀印,在开水里烫一下拿出来冷凉后,放上用佐料调好的肉。
4) 把萝卜、胡萝卜切成4cm左右的大小,割角,并切牛肘腐肉和牛胃。
5) 轻炒银杏后去皮,鸡蛋分成蛋清,蛋黄后煎出来,切成丸子形或骨牌形。
6) 把牛肘腐肉、萝卜、胡萝卜放在平锅里炖后,用佐料酱调味,倒加佐料的肉汤,以不大不小的火炖至烂糊。
7) 肉和蔬菜入味时,放准备好的年糕和佐料酱,炖至几乎没有汤为止,快炖好的时候,加银杏再炖一会儿。
8) 炖完盛在碗里,在上面放鸡蛋和松子。
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辣炒年糕(一):
材料:年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法:
1、将年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
2、预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
3、加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
4、加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。
5、最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
朝式炒年糕:
主材料:500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。
作料:酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
各种材料:1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。
烹调方法:
1、把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。
2、把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3、萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。
4、把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。
5、把木耳泡浸水里,洗净。
6、葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。
7、把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。
8、在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9、把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
10、后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。
11、上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
辣炒年糕(二):
材料:年糕,韩国辣酱,香肠,香菇,高丽菜(椰菜),洋葱
烹调方法:
1、把香肠切片,香菇,高丽菜,洋葱切条
2、把洋葱爆香,把高丽菜,香菇炒一下;再放水焖软
3、按自己喜好加入辣酱(如果用不带甜味的,可以加糖),然后把肉类,年糕加进去。
4、煮到汁浓稠,就可以上碟了。
辣炒年糕(三):
材料:年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料:蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤(清水)
烹调方法:
1、年糕用清水泡透,切0.5厘米宽均匀薄片;洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油,4汤匙香辣酱,小火炒出香味后,拌入年糕翻炒,使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤,加盖闷煮两分钟后,加入蚝油收汁(约两分钟)。汁浓时,洒上香油和美美椒,出锅装盘。
3、火腿切圆片,入锅稍滑油,控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味,加少许盐入味,最后加入生菜芯,翻炒断生,盖在火腿上即可。
畿道--兆朗年糕汤:
材料:兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,葱1棵,蒜4块,鸡蛋1个,肉佐料:酱油1大勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉小勺
烹调方法:
1、将白条糕做细抹香油后,用木刀切成兆朗年糕。
2、在牛排骨和肉中放足水,再加葱、蒜熬熟,等肉烂糊时捞出撕成细条,并以佐料拌好,待汤凉后去油,把汤留下8杯左右,以酱油和盐调味。
3、把鸡蛋煎出来,切成四方块。
4、捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里,熟后浮上来时,放切好的葱丝,再熬一会儿,盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋
茄炒年糕:
材料:番茄一两只,年糕、番茄酱少许。
烹调方法:
1、煮一锅开水,将年糕稍微焯一下至软身即可,也可煎熟。
2、番茄切小块。
3、热锅下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄酱继续炒。
5、加入年糕,翻炒均匀。
6、加适量盐、酱油调味,出锅。
注意:
1、番茄酱本身有咸味,所以其他调味料不要放得太多。
2、如果想吃酸甜口味的,可以适量加一勺白糖。
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材料:
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。
作法:
1、胡萝卜切片,葱切段,白菜切成条,甜不辣切条
2、锅内热一点油,放入洋葱(假装我放了8)、大蒜、甜不辣(我用的海米)和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下,
然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀,再加一点糖,喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制,随时翻动年糕,在快起锅前加入葱段炒匀即可
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加番茄和葱头炖!