蒸虾时,应该怎样把握时间才能蒸得刚刚好?
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说到吃虾，哪种方式最正宗，那一定是以 "清蒸虾 "为最，清蒸虾鲜甜可口，而且汁水流失不多，用蘸碟老人和小孩都爱吃。清蒸虾虽然美味营养，但很多厨房里的人不知道第一次要蒸多久，用冷水还是热水，清蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，水开后下锅。大虾是我们经常可以吃到的食物，尤其是清蒸的，它更受人们的认可，所以我们需要说一些清蒸虾在几分钟的时间内就熟了，这个也是常见的就是12分钟熏蒸就可以吃了，味道更受人们认可，我们可以在中午吃一些。
如果是整只的蒸虾，一般需要烧开水，蒸5分钟。因为虾的蛋白质含量本身就很高，几乎全身都是蛋白质，但整只虾的蒸制会因带壳受热而略有阻碍，所以蒸制时间应控制在5分钟左右。如果是不带头的大虾，一般要求水开后蒸4分钟。因为有了虾头，虾肉里面的水分会更容易蒸发，所以虾肉的受热会明显加快，一般蒸4分钟就可以吃了。
如果是蒸背部的虾，一般要加水煮3分钟。因为大虾内部的肉质被打开，受热面会大大改善，而且大虾的整体厚度也被分成两部分，蒸的时间自然会明显缩短，一般蒸3分钟左右；蒸虾可以保留虾的成分价值，蒸虾的时间不宜过长。蒸虾时，需要用冷水开始蒸。等到大虾的颜色从绿色变成红色，表示大虾可以烹饪了。等到它们完全变红为止。清蒸大虾可以与其他食材搭配，如粉丝，同时加入料酒以去除大虾的腥味。
建议用热水蒸虾，煮之前用沸水。用冷水蒸的虾容易老化。因为冷水太慢，不能立即沸腾，在这个低温加热过程中，虾会失去更多的汁液，这将导致虾肉变质。冷水蒸虾有强烈的气味。因为冷水在锅里加热速度慢，前期没有水蒸气，所以在低温蒸制的过程中，虾不能被水蒸气带走，有腥味，所以冷水蒸虾有很浓的腥味。
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清蒸虾一般需要3-5分钟。
清蒸虾时，需要控制好温度和时间，因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，所以在蒸制的时候要避免蒸制时间过长，否则会导致虾肉软糯，口感变差。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
清蒸虾的制作方法：
1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。
2、加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后，可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
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肯定是需要直接用一个秒表去计时这样的方式才可以让蒸虾的时候蒸的刚刚好，还有就是你也要根据虾的鲜嫩程度然后去判断时间，如果虾是比较新鲜的话，我建议不要蒸太长的时间，因为时间长了之后很有可能味道也会特别的不好。
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蒸的时候先看好时间，等到水温足够的时候，放到蒸笼上蒸15分钟左右就可以了，10分钟也可以，时间不要太长。
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最好控制在15分钟。这样的时间是比较合理的，而且也可以将虾蒸熟，也不会太老，效果比较好。
