蛋清打发过度怎么办?
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我们平时在制作蛋糕、舒芙蕾以及其他各式甜品的时候都需要用到蛋白并且需要对蛋白进行打发。手动进行蛋白打发由于是一项体力活，所以大家为了节约精力和时间都会选择购买打蛋器进行打发蛋白，这样打出来的蛋白又细嫩又绵密还特别省时。但有时候我们如何没有注意也会导致蛋白打发过度的现象产生。如果我们遇到了蛋白打发过度的情况应该如何进行补救呢？接下来就为大家来介绍一下具体的解决办法，希望可以对大家有所帮助。
方法一：
我们可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织，在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的，这样它的蛋白质只有六点几克所以在搅拌起筋方面特别耐搅，如果你的蛋糕的蛋白质含量很高，搅拌手法又不得劲，那存在有可能做出来的效果不是特别完美的现象。
方法二：
我们还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料，可以采用线来切割的办法让它看起来更加好看，这样不仅口感不错而且还能给蛋糕颜值加分，同时也能成功补救蛋糕成型。其实只要是自己动手做出来的美食，即便有时候失败的东西，也反而觉得好吃。
以上就是蛋白打发过度应该如何补救的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行操作和补救。
热心网友
打发失败的蛋清不能再做蛋来糕了，也无法再打发，但是可以做成蛋清饼干，下面介绍做法：
准备材料：蛋清2个、细砂糖30g、熟白百芝麻60g、玉米油30g、低筋面粉40g
制作步骤：
1、打发失败的蛋清加入糖搅拌度均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、搅拌均匀。
4、加入熟白芝麻。
5、搅拌均匀。
6、加入玉米油。
7、用勺子舀一勺加入模具里，入预热好的烤箱180度25分钟。
热心网友
补救石。请打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉已支撑起蛋糕成熟后的组织。在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉丝最好是中域的，还可以添加制作失败的香城凝乳酱料并用线来切割，让它看起来更好看。
