煎鸡肉怎样才嫩?
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发布时间：2022-04-24 05:54
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热心网友
时间：2023-08-04 15:58
1.鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。
2.拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。
3.热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错。
1.切好葱，姜，蒜备用，鸡腿解冻好后洗净，鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。
2.鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。
3.碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。
4.锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎，煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。
5.盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火，再撒上点白芝麻即可。
1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；
2、杭椒去籽，竖切成4等份；
3、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；
4、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎；
5、等鸡皮煎成金*后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；
6、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；
7、鸡腿盛在盘*，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔；
热心网友
时间：2023-08-04 15:58
制作方法：
1首先我们要将一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，然后再用刀背轻轻拍松，让其更松软更容易入味。
2在鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你不喜欢的话可以不加）然后搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
3制作鸡胸肉弹嫩的关键：在锅中倒入5g橄榄油，用中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金*。
