四川豆瓣酱发酵时豆瓣上黄色的霉灰可是黄曲霉素?

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:59

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热心网友 时间：2023-08-23 14:46

不是的。

1、大部分是曲霉和毛霉。广泛用于发酵食品中。放心绝大多数情况下这个是很安全的。豆瓣酱

也有安全标准，其中不得检出黄曲霉素，检出来了那肯定是不合格产品。

2、这些食物的制作过程确实利用了“霉变”,不过产生霉变的并不是黄曲霉,这点和普洱茶类

似。虽然不排除这些食物有被污染的可能,但总体上讲可能性不大。相比而言,土榨花生油里面的

黄曲霉毒素才吓人呢!

1、黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，*的10倍。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致

癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉

类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。

2、黄曲霉毒素B1、B2在紫外光照射下为蓝色，G1、G2为绿色荧光。1993年黄曲霉毒素被世

界卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物，尤其以黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强。

热心网友 时间：2023-08-23 14:46

不是的。
1、大部分是曲霉和毛霉。广泛用于发酵食品中。放心绝大多数情况下这个是很安全的。豆瓣酱
也有安全标准，其中不得检出黄曲霉素，检出来了那肯定是不合格产品。
2、这些食物的制作过程确实利用了“霉变”,不过产生霉变的并不是黄曲霉,这点和普洱茶类
似。虽然不排除这些食物有被污染的可能,但总体上讲可能性不大。相比而言,土榨花生油里面的
黄曲霉毒素才吓人呢!
1、黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，*的10倍。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致
癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉
类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。
2、黄曲霉毒素B1、B2在紫外光照射下为蓝色，G1、G2为绿色荧光。1993年黄曲霉毒素被世
界卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物，尤其以黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强。

热心网友 时间：2023-08-23 14:47

没事，吃了这么多年不是没事么，奶奶们也跟健康。我们这干黄酱也要一个酱引子，奶奶弄得一坨，中间空心的也是不知道什么东西，后来发霉了，就用那个做引子

热心网友 时间：2023-08-23 14:47

那个东西不是黄曲霉素。这种物质一般出现在病变的花生，土豆上。

热心网友 时间：2023-08-23 14:48

没毒~~~