潮汕特色菜芋头炖鱼头怎么做?
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发布时间：2022-04-24 05:58
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热心网友
时间：2022-05-27 18:08
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头 鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉 少许
盐 少许
花椒粉 少许
葱 一棵
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。
热心网友
时间：2022-05-27 19:26
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。
菜品口味：咸鲜； 主要工艺：炖；
制作难度：普通； 约需时间：半小时；
●食材明细； 鱼头 鱼尾 500克；
芋头 300克 ； 白菜 300克；
油豆腐 100克； 姜 4片；
胡椒粉 少许； 盐 少许；
花椒粉 少许； 葱 一棵。
