芋头烧鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:58

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热心网友 时间：2023-10-05 08:01

主料

鱼块一碗    芋头适量    

葱姜蒜    青椒一个    

干辣椒一个    蒜苗两根    

盐生抽料酒调味料2:2:1:1    豆瓣酱2勺    

孜然半勺    糖半勺    

调味料一勺    鸡蛋一个    

淀粉一勺    

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

芋头烧鱼的做法步骤

1. 葱姜蒜辣椒切开。芋头去皮洗净切块或片水中浸泡，鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀。

2. 先热锅，再下油，比平时炒菜多点油。油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变*，可用锅铲铲起翻身，此处小火。两面煎黄可关火沥油盛出备用。芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底，慢慢转动锅子，每一边都沾到油。不要翻。转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身，如果变焦黄就都翻一面。有时间可以慢慢弄，没时间就直接铲起翻，只要有个大概变色就可以了。

3. 留底油，下入葱姜蒜干辣椒，拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀，中小火。

4. 再加入一勺盐两勺生抽，一勺料酒半勺孜然半勺糖一勺调料。慢慢翻匀，别弄烂了。顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟，注意动静…别粘上了。

5. 开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀。出锅。

热心网友 时间：2023-10-05 08:02

主料：
鱼块一碗芋头适量葱姜蒜适量青椒一个干辣椒一个蒜苗两根盐生抽料酒调味料2:2:1:1豆瓣酱2勺孜然半勺糖半勺调味料一勺鸡蛋一个淀粉一勺
1. 葱姜蒜辣椒切开。芋头去皮洗净切块或片水中浸泡，鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀。
2. 先热锅，再下油，比平时炒菜多点油。油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变*，可用锅铲铲起翻身，此处小火。两面煎黄可关火沥油盛出备用。芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底，慢慢转动锅子，每一边都沾到油。不要翻。转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身，如果变焦黄就都翻一面。有时间可以慢慢弄，没时间就直接铲起翻，只要有个大概变色就可以了。
3. 留底油，下入葱姜蒜干辣椒，拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀，中小火。
4. 再加入一勺盐两勺生抽，一勺料酒半勺孜然半勺糖一勺调料。慢慢翻匀，别弄烂了。顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟，注意动静…别粘上了。
5. 开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀。出锅。