翻糖饼干和糖霜饼干有什么区别?
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发布时间：2022-04-24 05:56
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热心网友
时间：2023-10-05 06:43
翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在一些区别。
1. 原料：翻糖是由多种材料制作而成，通常包括糖、葡萄糖浆、黄油、玉米糖浆、食用色素和香精等。而糖霜的主要成分是糖粉和蛋白，有时候也会加入柠檬汁或香精等成分。
2. 制作工艺：翻糖需要经过特定的制作工艺，如混合材料、加热、搅拌等，以使它变得柔软、可塑并具有延展性，可以用来包裹、塑形和装饰饼干。糖霜则是将糖粉和蛋白混合在一起，用搅拌器搅拌至湿性发泡，得到一种可以用于装饰的糖制调味品。
3. 用途：翻糖常常被用来制作翻糖蛋糕，它是一种非常流行的蛋糕装饰材料，特别是在美国。糖霜则主要用于西式糕点的装饰，比如饼干、蛋糕等。
总的来说，翻糖饼干和糖霜饼干在原料、制作工艺和用途上存在差异，可以根据个人口味和需求进行选择。
热心网友
时间：2023-10-05 06:44
而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的蕾丝装饰、糖霜饼干等等。
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。目前，国内的翻糖技术发展很快，出现了一大批的翻糖技术高手。
