有人可以教凉皮制作吗?
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发布时间：2022-04-24 05:52
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热心网友
时间：2022-05-05 03:51
凉皮的制作方法:
两人份面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙。
做法一:凉皮1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。
热心网友
时间：2022-05-05 05:09
1.将高筋面粉和水揉成面团。
2.用水冲揉，并洗出面筋。
3.将冲揉过后的面粉水，放入冰箱中沉淀4.倒出上层清澈的水，留下的细腻的面粉就是淀粉。
5.再加入一点点水稀释，然后倒入铁盘内蒸熟，取出即可。
提示:铁盘内可以刷上一层油，以便好脱模。
热心网友
时间：2022-05-05 06:43
首先先和面，让面醒一个小时后，再洗面，就是把面团放在水里就和洗衣服一样，不断的揉搓，直至面团洗的洗不出白水之后就好了，剩下的就是面筋，可以放在锅里蒸10分钟左右就熟了，洗下的面液沉淀至少4个小时，然后倒出表面的清水，沉淀下来的就可以在*的面锣里面蒸了。
