淮山排骨汤
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发布时间：2022-04-24 05:52
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时间：2022-07-01 07:49
材料：排骨500克，淮山1根，火腿80克。
配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。
调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。 2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。 3、加入葱、姜以及党参。 4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。 5、加入枸杞子，再加盖炖半小时。 6、加入洗净的淮山，大火烧开后，改中水，炖至食养家淮山熟烂，加入盐、鸡精调味即可。
提示：1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地*出。
2、淮山的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
