如何巧选冬菇?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:01
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-30 15:15
1、看外形：优质的干冬菇个头较大，菌盖边缘内卷、肥厚，没有发霉和虫洞，菇形完整没有破损。劣质的干冬菇个头较小，可能有虫子咬过的痕迹，碎渣和杂质较多。
2、看菌柄：优质的干冬菇菌柄短小粗壮；菌柄细小瘦弱的是质量略差的干冬菇。要求手捏菌柄有坚硬感，不松散。
3、看颜色：优质的干冬菇菌盖呈栗色，有一定的光泽。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点（黑点）就可能是使用化学药剂处理过或存放过久的产品，不要购买。
4、看干度：优质的干冬菇要求干燥度适中，不潮湿、不发粘、不易碎。手感硬，易碎的是过度干燥的产品，产品的风味和质量都受影响，不要购买。
以上就是干冬菇怎么选购的介绍了，希望对你有帮助。
热心网友
时间：2022-07-30 12:23
冬菇分香菇、花菇、厚菇三种。香菇以体圆质脆，整齐者为上品。花菇和厚菇形状相同，但花菇带花纹，厚菇扳平，肉薄片大，呈茶*，质量次于前二种。冬菇以形态饱满、整齐、香味较浓者为好。有虫蛀者次之。
热心网友
时间：2022-07-30 13:41
一、鲜冬菇的挑选方法
买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。
二、干冬菇的挑选方法
1. 看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感。
2.看颜色
冬菇是很有色泽的了，呈黄褐或黑褐，好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡*至乳白色的为好，若颜色紫红色的是陈货。
3.闻香味
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味了;而若是无香味或者有怪味、霉味，就说明此冬菇品质不好了。
4.摸干燥程度
其实，干冬菇的水量以11%～13%为宜。质地干脆但不不易碎而为佳好。若是，太赶，一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿，否则不便于存放，容易变质。
