怎样蒸饺子,饺子皮就不会硬?
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热心网友
每次蒸出的饺子，馅挺好吃，可是饺子皮却很硬，吃完后胃感到不舒服。我是用温水和的呀？怎么就不好吃呢？
蒸饺的做法原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，
葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，
精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。做法：1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国]3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。看下面链接,还有图片的参考资料：
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200611/13052.html
用开水和试试,饺子是烫面的,好象应该用开水和.超市还有一
种专门做水晶虾饺的饺子粉,特别白,那个蒸出来的饺子是透明
的,味道也不错.
烫面。
用蛋清和面
你用温水把酵母粉溶解，（水的多少决定了这些面和出来的量，你可以用跟你平时包饺子和面的水量差不多），然后把面粉倒进去搅匀了，搅成均匀的稠状，然后发面，待面发好后，跟平时你作蒸饺的时候一样做好就可以，这时再把蒸饺放一小时左右，（俗称的醒面，为了蒸出来更软更好吃），就可以放锅里蒸了，你不妨这样试一次看看效果如何。
