大同熏肉套饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:30
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热心网友
时间：2023-04-30 11:10
主料：梅花肉一块 里脊一块 大骨头一根 丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 小麦粉400克 肉汤50克 甜面酱
1. 将肉洗净，泡四个小时以为上。
2. 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3. 用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4. 在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，
5. 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
6. 先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
7. 再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
8. 将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
9. 这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
10. 再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
11. 擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
12. 1入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
13. 1切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
热心网友
时间：2023-04-30 11:11
那个把新鲜猪肉买回来，用盐腌一个星期，不要加水，捞出挂在阴凉的地方，挂高点，在下面生火，用烟熏，每天生一次，一个月后就可以吃了
