市场上的熟牛头肉有假吗?
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牛肉是众多红肉的一种，和猪肉相比，牛肉口感更筋道、香嫩爽滑。在过去食疗书籍中，还有对牛肉的记载：其中提到牛肉补脾胃、强筋骨，有消肿、消渴、辅助治疗腰酸腿软的好处，是多数家庭中必备的肉类之一。
可有些人在生活中，却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”，这到底是怎么回事呢？究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉？今天告诉大家原因。
其实大家不用担心，牛肉表面之所以有这种现象，则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应，当牛肉被切开之后，不完整的牛肉凹凸不平的地方，在被阳光照射下，容易衍射出各种颜色，其中就包括绿色。
除了绿色以外，还会出现*、红色，甚至是人们所说的彩虹色。所以，当你看到牛肉出现这种表现，一是可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方，牛肉表面能否恢复到之前的状态。二是牛肉在各种状态下，都有发绿的颜色，很可能是牛肉被细菌分解，或是感染了荧光细菌。
为了个人健康安全考虑，就不要再吃了。买到家里根据每天膳食的需求，分批装放牛肉，每次针对性解冻，避免牛肉感染细菌。
在购买时尽量挑选带包装的牛肉，上面会有食品安全标志以及保日期。如果是购买新鲜的散装牛肉，一定要去正规市场、大型超市。和不新鲜的牛肉相比，新鲜牛肉颜色均匀、表面有光泽，用手指轻轻一压，肉出现凹陷的地方很容易恢复，就是新鲜的牛肉。
另外，有些人在购买牛肉时，还担心不良商家为了增加牛肉的重量，往肉里面注水。用指压法，如果牛肉出现凹陷很难复原，就很可能是假牛肉不要购买了。
最后，大家仔细闻下牛肉的味道，如果味道是腥臭味，说明是肉质出现了问题，或是储存不当、时间过长的表现。反之，牛肉只是很轻的腥味，就是新鲜的牛肉。
在烹饪牛肉时，如果大家想要牛肉变得鲜嫩，在切的方式上要警惕。顺着牛肉的纹路切成条，横着切可以切成片状，还不容易出现绿色荧光现象。按照成年人健康标准，每天吃45~75g的禽畜肉就可以了
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您好，根据您问题是有的
另外，有些人在购买牛肉时，还担心不良商家为了增加牛肉的重量，往肉里面注水。用指压法，如果牛肉出现凹陷很难复原，就很可能是假牛肉不要购买了。
提问市场假牛头肉对人体有害吗
回答可有些人在生活中，却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”，这到底是怎么回事呢？究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉？今天告诉大家原因。其实大家不用担心，牛肉表面之所以有这种现象，则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应，当牛肉被切开之后，不完整的牛肉凹凸不平的地方，在被阳光照射下，容易衍射出各种颜色，其中就包括绿色。
假牛肉头对人体是无害的
提问假牛头肉什么特殊
回答您好
主要还是因为添加了肉精这种物质。一般来说，假的牛肉是用肉和大豆蛋白淀粉，按照不同的比例进行换核，最后再加入少量的肉精，这样做出来的味道，跟真牛肉的味道很像，而且口感也非常相似
提问假牛头肉什么原料做的
回答大部分的假牛肉是用鸭肉制作的。因为鸭子的养殖时间比较短，一个月左右就可以长大。而且鸭舌、鸭毛这些局部比肉的价格还要高，所以就导致了鸭肉平时不怎么受欢迎。如果鸭子的舌头和毛都被拔了，肉又卖不出去，就会被用来制作假牛肉的原料了。而且相对来说，鸭肉的成本特别低，做成牛肉之后利润就会特别高，而且安全性是有保障的，只是添加了部分肉精。所以对于不良商家来说，鸭肉算是最好的假牛肉原料了
