市场上的熟牛头肉有假吗?

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牛肉是众多红肉的一种,和猪肉相比,牛肉口感更筋道、香嫩爽滑。在过去食疗书籍中,还有对牛肉的记载:其中提到牛肉补脾胃、强筋骨,有消肿、消渴、辅助治疗腰酸腿软的好处,是多数家庭中必备的肉类之一。

可有些人在生活中,却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”,这到底是怎么回事呢?究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉?今天告诉大家原因。
其实大家不用担心,牛肉表面之所以有这种现象,则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应,当牛肉被切开之后,不完整的牛肉凹凸不平的地方,在被阳光照射下,容易衍射出各种颜色,其中就包括绿色。

除了绿色以外,还会出现*、红色,甚至是人们所说的彩虹色。所以,当你看到牛肉出现这种表现,一是可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方,牛肉表面能否恢复到之前的状态。二是牛肉在各种状态下,都有发绿的颜色,很可能是牛肉被细菌分解,或是感染了荧光细菌。
为了个人健康安全考虑,就不要再吃了。买到家里根据每天膳食的需求,分批装放牛肉,每次针对性解冻,避免牛肉感染细菌。

在购买时尽量挑选带包装的牛肉,上面会有食品安全标志以及保日期。如果是购买新鲜的散装牛肉,一定要去正规市场、大型超市。和不新鲜的牛肉相比,新鲜牛肉颜色均匀、表面有光泽,用手指轻轻一压,肉出现凹陷的地方很容易恢复,就是新鲜的牛肉。
另外,有些人在购买牛肉时,还担心不良商家为了增加牛肉的重量,往肉里面注水。用指压法,如果牛肉出现凹陷很难复原,就很可能是假牛肉不要购买了。

最后,大家仔细闻下牛肉的味道,如果味道是腥臭味,说明是肉质出现了问题,或是储存不当、时间过长的表现。反之,牛肉只是很轻的腥味,就是新鲜的牛肉。
在烹饪牛肉时,如果大家想要牛肉变得鲜嫩,在切的方式上要警惕。顺着牛肉的纹路切成条,横着切可以切成片状,还不容易出现绿色荧光现象。按照成年人健康标准,每天吃45~75g的禽畜肉就可以了

热心网友

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您好,根据您问题是有的

另外,有些人在购买牛肉时,还担心不良商家为了增加牛肉的重量,往肉里面注水。用指压法,如果牛肉出现凹陷很难复原,就很可能是假牛肉不要购买了。

提问市场假牛头肉对人体有害吗

回答可有些人在生活中,却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”,这到底是怎么回事呢?究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉?今天告诉大家原因。其实大家不用担心,牛肉表面之所以有这种现象,则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应,当牛肉被切开之后,不完整的牛肉凹凸不平的地方,在被阳光照射下,容易衍射出各种颜色,其中就包括绿色。

假牛肉头对人体是无害的

提问假牛头肉什么特殊

回答您好

主要还是因为添加了肉精这种物质。一般来说,假的牛肉是用肉和大豆蛋白淀粉,按照不同的比例进行换核,最后再加入少量的肉精,这样做出来的味道,跟真牛肉的味道很像,而且口感也非常相似

提问假牛头肉什么原料做的

回答大部分的假牛肉是用鸭肉制作的。因为鸭子的养殖时间比较短,一个月左右就可以长大。而且鸭舌、鸭毛这些局部比肉的价格还要高,所以就导致了鸭肉平时不怎么受欢迎。如果鸭子的舌头和毛都被拔了,肉又卖不出去,就会被用来制作假牛肉的原料了。而且相对来说,鸭肉的成本特别低,做成牛肉之后利润就会特别高,而且安全性是有保障的,只是添加了部分肉精。所以对于不良商家来说,鸭肉算是最好的假牛肉原料了

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