纳兹巧克蛋糕怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-24 19:20

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热心网友 时间：2023-10-06 07:04

纳兹巧克蛋糕

用料  

黑巧克力（我用的法芙娜阿比那85%）（巧克蛋糕）    75克    

淡奶油（巧克蛋糕）    55克    

无盐黄油（巧克蛋糕）    40克    

鸡蛋（巧克蛋糕）    2个    

细砂糖（巧克蛋糕）    25克    

低筋面粉（巧克蛋糕）    25克    

淡奶油（可可奶油）    200克    

细砂糖（可可奶油）    10克    

无糖可可粉（可可奶油）    8-10克    

各种喜欢的坚果（已烤脆）    一小把    

可可粉（表面装饰）    一丢丢    

纳兹巧克蛋糕的做法  

黄油、黑巧、淡奶油隔水加热至融化融合后降温到手摸起来温温的。

加入两个蛋黄和5克细砂糖，搅拌融合后筛入低筋面粉，拌匀。

两个蛋白中加入20克细砂糖，打蛋器高速打发至拉出尖角（冬天是做蛋糕的好时节呀，蛋白秒发^_^）

打发的蛋白分两次加入巧克力蛋黄面糊中，翻拌，第一次加入翻拌的时候会消泡比较厉害，没关系，第二次加入会好很多，本身这个蛋糕就是口感比较扎实和润的，到不用太在意消泡的事儿，但是也还是注意手法，尽量不要转圈圈搅拌。

烤箱预热160度，蛋糕面糊分别装入两个四寸圆形活底模具中，无需做不沾处理，我的模具就是普通的，不是不沾的，脱模也没问题的。预热到指定温度后，入烤箱烤30分钟。取出晾凉脱模。

冷却时可以做可可奶油，可可粉细砂糖加入到冷藏取出的淡奶油里面，打蛋器高速打发至硬性发泡，装裱花袋，我最爱的M1头儿不知道哪儿去了，随便找了一个，喜欢什么花嘴都可以，本身这就是一款随意粗旷的蛋糕。

两个不是太高的四寸蛋糕大概可以切四片吧，剩余一些边角料一会儿还有用哈～一层蛋糕一层奶油一层坚果碎，这样对叠起来，最后表面晒一丢丢可可粉，就大功告成啦。看我这奶油挤得真是怎一个乱字了得，见笑啦～

蛋糕切片剩下的边角料捏碎，和剩余的淡奶油刚好可以做一个尝鲜杯^_^同样顺序一层层叠起来就好啦～一杯可可坚果慕斯一个四寸多层小蛋糕就完成啦～