做菜时拌肉里面放的“生粉”是什么啊?
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:13
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-12 20:38
展开1全部生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在*使用的生粉是马铃薯粉，在使用的生粉为玉米粉，而在惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
热心网友
时间：2022-05-12 21:56
一般是木薯粉,也有玉米粉..... 放生粉可以令肉身嫩滑,但不能太多了,太多的话,菜汁太浓粘乎乎的,不好看也不好吃
热心网友
时间：2022-05-12 23:31
生粉是玉米定粉可以让肉更嫩更软口感好
