油条面怎么和才能又松义软
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:21
共4个回答
好二三四
时间：2022-07-29 03:52
油条的面要使用中筋面粉，加少量酵母及食盐，小苏打，鸡蛋，面要揉至表面光滑后要发酵2小时后活才软和。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条发起的原理是当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
热心网友
时间：2022-07-29 01:00
食材：自发面粉500g，鸡蛋1个，油条膨松剂1袋，温热水350克，玉米油适量。
步骤：
1、面粉与膨松剂搅拌均匀，准备50度左右的温热水，面粉中加入一个鸡蛋。
2、面粉中加入一个鸡蛋。
3、慢慢的持续加水搅拌成面团，面团揉至软面团，油条的面团软一点好吃，越软炸出的油条越蓬松。
4、和好的面团盖住进行发酵，不要发太久，夏天30－40分钟就好了，这是醒发好的面团。
5、发酵好的面团稍使干面粉，揉几下进行排气，揉至如上图这样就可以了，稀软状。
6、找一个光面的盘子，或者不沾硅胶案板都可以，滴少许玉米油抹开，揪一小块面团整型成长方形，手上抹一点点油面就不会粘手了，用刀在中间划一刀口，然后把一头掏过去成麻花状。
7、锅中热油，油的量能让油条飘起来就可以，放入油条中小火炸。
8、炸至金*，用筷子敲敲，外皮脆脆的就好了，不要炸太久容易炸过，然后出锅可以吃啦。
热心网友
时间：2022-07-29 02:18
和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源A等，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬
热心网友
时间：2022-07-29 03:53
你好，可以做到，但必须在和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源a等，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬，试试吧。
