泡腊八蒜用什么醋好?
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:25
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热心网友
时间：2022-05-22 01:19
用米醋。
腊八蒜是用醋腌制的蒜成品，颜色翠绿，口感偏酸微辣，我们一般都会在农历十二月初八的时候进行腌制腊八蒜，所以它就被称为腊八蒜。腊八蒜的在这个季节的气温非常的合适，其实我们随时都可以做腊八蒜，只要温度适宜就可以腌制腊八蒜，我们现在做的话可以将腊八蒜放冰箱里。
其实腊八蒜还有这样的一个说法，根据老人讲腊八蒜的蒜和算字是同音，因为在腊月初八的这一天，商家都会在这天拢账，把这一年的收支都给算出来，是为了看这一年的收益，不管是外债还是外欠的都要在这一天算清楚，腊八蒜在北京还有这样一个说法，就是年关的时候，街上是没有卖腊八蒜的，你知道这是为什么吗？
因为商家腌了腊八蒜，不好吆喝，一吆喝就，会让人觉得，怎么会有在街上喊催债的呀！所以说腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户，自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算一算，有没有外债，或者是外欠的，然后这个年要需要怎样过，这真的不是一道简单的腊八蒜，同时它还有非常深的美食寓意。
教大家两个小技巧，第一个腌腊八蒜的时候，我们可以用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡得透蒜瓣硬，泡出来的蒜更加的翠绿，更加的香。第二个泡腊八蒜最好用米醋，因为米，用米醋色淡，泡出来的蒜泽，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋腌过的蒜，则发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差一些。我们腌腊八蒜，首先要准备紫蒜头，米醋适量，第一步我们将蒜头剥去外皮，用水洗后控干水分。
第二步我们把蒜装进一个没有油没有水的干净玻璃容器中，第三步，我们在玻璃容器中倒入米醋，米醋腌过大蒜就可以，我们要在瓶口处进行密封，盖上盖子，放置七天左右，蒜呈翠绿色即可就可以吃了。随吃随取，非常的方便。腊八蒜，它的口感，长得好，卖相也非常的好，它的营养也是非常丰富的。
腊八蒜酸甜可口，而且不是很辣，同时还有解腻祛腥助消化的作用，腊八蒜里面的抗氧化活性，可以延缓人体的衰老，所以我们多吃一些腊八蒜也是非常好的，吃腊八蒜还可以预防流感，防止伤口感染，它还有驱虫的功效。蒜中含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，吃多了就会产生抗物酶，这会让人精神疲惫，所以我们吃腊八蒜一定也要适量。就算我们吃什么东西也都是要适量的哦！记住这两个小窍门，腌出来的腊八蒜，颜色翠绿口感更好。
热心网友
时间：2022-05-22 02:37
付费内容限时免费查看回答“腌制腊八蒜蒜应该用米醋。
【腊八蒜做法】
食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：
1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。
2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖，然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，之后转到阴凉处储藏，随吃随取。
小贴士：整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易坏。
腌腊八蒜蒜和醋的选择非常的重要，一定要选择紫皮蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会如同翡翠般通体碧绿，才好吃
