酸奶需要冷藏吗
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发布时间：2022-04-21 14:13
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热心网友
时间：2022-05-23 14:14
是的，酸奶是需要进行冷藏的，否则的话会导致酸奶变质，变质的酸奶是不可以食用的。超市里面卖的酸奶，保质期都是很短的，而且也都是在冰箱里面放着的。其实酸奶不仅可以补充人体内所需要的氨基酸和蛋白质，酸奶还有帮助消化的功效。个人是比较喜欢喝酸奶的，酸酸甜甜的口味很是好喝。
酸奶要放冰箱里保存的原因
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。
要放在冰箱存储，酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少.还有死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神---益生菌的角色的,但还是具有蛋白质与维生素的营养价值.
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕。酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。
可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可.
酸奶的存放方法
酸奶可在4℃下保存14天，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和*菌的作用。在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的1/10左右。因此，消费者应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
需要特别注意的是，要尽量缩短酸奶在室温下的放置时间，如在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶风味将变得过酸，但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千万不可继续食用。
一般酸奶对存储条件要求较高，尤其在夏季，酸奶必须低温冷藏，而其外包装上的保质期也是指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店出售的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。
专家指出，在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。
热心网友
时间：2022-05-23 14:14
为什么酸奶需冷藏保存，不能常温保存？
最近天气冷，对于酸奶爱好者来说，是件非常残忍的事，酸奶太冷了！身边也有朋友不止一次在问“为什么酸奶一定要放冰箱？”
我们购买酸奶的时候，总会在酸奶的包装上看到，要求的温度是-2~6℃。这是因为酸奶中存在活性乳酸菌。乳酸菌对于温度有一定的要求。如果是常温或更高温度，就会使其中的活菌过度繁殖，不仅影响酸奶的口感，更失去酸奶的活菌调节力。
当然，如果你想要喝热一点的酸奶，可以放弃其中的活性菌，把酸奶放在热水中，隔热加温，或直接放在锅里加热到温熟状态。加热过的酸奶，可以说和【常温酸奶】差不多，保留了其中的营养物质，杀灭了细菌。
但是，从健康、营养角度出发，即使是加热的冷藏酸奶还是比常温酸奶好。
一般而言，常温酸奶比冷藏酸奶多了一个步骤，就是发酵完成后需经过杀菌处理，将活性菌杀死，使得常温酸奶的口味不会因为储存发生改变，所以常温酸奶可存放更长时间。
常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分差不多，都补充钙质，改善乳糖不耐症。但从配料本身来说，低温酸奶更加简单，食品添加剂少一点。常温酸奶中会增加果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等增稠剂，让酸奶更浓厚、稳定一点。
对于肠胃不好的人、婴幼儿来说，建议不要摄入太多胶质增稠剂，会妨碍矿物质的吸收。
冷藏酸奶添加剂的减少，也使得其保质期较短。你是否遇到过，把酸奶买回家，放了几天之后再看，酸奶已经出现霉菌。这就是因为添加剂的减少，存在活菌，使得酸奶稳定性减弱。冷藏保存才能延长一定的保质期。
这就像我们自己做酸奶的时候，没有添加剂，做好的酸奶保存在冰箱3~7天，就会变质是一个道理。
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热心网友
时间：2022-05-23 14:15
付费内容限时免费查看回答第一，酸奶要放冰箱吗?要放在冰箱存储，酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少.还有死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神---益生菌的角色的,但还是具有蛋白质与维生素的营养价值.。活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕。酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可。
第二，酸奶建议放在冰箱保存，放在冰箱里面保存，主要是口感好，保存时间长;而且酸奶里面的益生菌在常温尤其是在夏天，会严重发酵，变质，营养会损害，而在冰箱里面会得到更好的保存，有利于延长保质期。如果担心喝冰的伤胃，可以一起床就把酸奶从冰箱拿出来，等洗漱完、换好衣服再喝，就不冰了。不能加热，否则益生菌都被灭活了。
酸奶要放冰箱吗?酸奶建议放在冰箱保存，放在冰箱里面保存，主要是口感好，保存时间长;而且酸奶里面的益生菌在常温尤其是在夏天，会严重发酵，变质，营养会损害，而在冰箱里面会得到更好的保存，有利于延长保质期。如果担心喝冰的伤胃，可以一起床就把酸奶从冰箱拿出来，等洗漱完、换好衣服再喝，就不冰了。不能加热，否则益生菌都被灭活了
热心网友
时间：2022-05-23 14:16
昨日，得益酸牛奶保质期内胀袋事件经本报披露后，城区居民王女士拨打热线电话反映，她注意到酸牛奶、火腿肠需冷藏的食品，在一些超市和商店并没有按要求冷藏。记者调查发现市内不少超市和副食商店中，部分冷藏食品确实没有被冷藏储存。
专家提醒：酸奶必须冷藏存放
记者调查：酸牛奶多数常温销售
酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但是记者调查发现，许多商家在销售酸牛奶时通常是常温存放的。
记者在城区某品牌牛奶销售点看到，门口摆着一个冰柜，里面存放着一些纯牛奶和酸牛奶，但拿出的牛奶却并没有冰凉的感觉，原来冰柜并没有接上电源。这样，表面上看来所卖的酸牛奶的确是存放在冰柜中，实则还是常温存放。当记者问及不冷藏的原因时，店老板说消费者都是现喝现买，现在这样的季节，酸奶常温存放一两天不会出什么问题。记者发现几乎所有超市都存在酸奶不冷藏的现象。在超市里，冷柜上存放着部分酸奶，地上也堆放着大量酸奶，而且多是整箱存放，因此常温存放的酸奶在数量上远远超过冷柜中存放的酸奶。记者看到，厂家要求的保存条件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面对记者的询问，超市工作人员回答冷柜地方太小，没地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里，因为没有足够的冰柜和保鲜柜，常温保存酸奶更为常见。
采访中记者还发现，消费者多数都比较注意生产日期和保质期，对于酸奶的保存条件却很少关注。
专家提醒：酸奶必须冷藏存放
常温下存放的酸奶还能饮用吗?有关专家解释说，在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。
据专家介绍，酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。
专家提醒广大消费者：一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏存放。
热心网友
时间：2022-05-23 14:16
酸牛奶是需要开展冷冻的，不然得话会造成 酸奶变质，霉变的酸牛奶是不能服用的。商场里边卖的酸牛奶，保存期全是很短的，并且也全是在电冰箱里边放着的。实际上酸牛奶不但能够补充人体内所需要的碳水化合物和蛋白，酸牛奶也有促进消化的作用。本人是较为喜爱酸牛奶的，香甜可口的口感很是好吃。
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酸牛奶需放电冰箱里储存的原因
酸牛奶的主要成分是特异性乳杆菌，它能避免 蛋白发醇，降低肠内产气，进而缓解腹胀、消化不良等病症。一切正常状况下，特异性乳杆菌在0℃～4℃的自然环境中生存期是静止不动的，但伴随着工作温度的上升乳酸菌饮料会迅速繁育、快速死亡，这时候的乳酸饮料就变成无活菌的酸碱性乳制品，其营养成分也会大幅度降低。
带有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两个星期上下，并且务必在2℃～6℃下储藏，不然非常容易霉变。
要放到电冰箱储存，酸牛奶不易霉变。因为活性乳酸菌在高温下能被杀掉，因此假如不愿喝太凉的优酪乳，最好是将优酪乳摆放在室内温度下次温，随后在30分钟内喝了。也能用隔水加热的方法升温，可是温度不能超出40度，防止特异性菌被杀掉。
开罐后的乳酸饮料应该马上食用结束,不然,乳酸菌饮料的活菌数会因氧的进到而越来越低.也有身亡的乳酸菌饮料是不可以再饰演肠胃守护者---益生菌粉的人物角色的,但还是具备蛋白与维他命的营养成分.
特异性乳酸菌奶在冷藏室可储存10天上下，但前3天的酸牛奶最新鲜、活菌数最多、质量最好是，建议尽早服用结束。酸乳应随买随喝，超出发酵时间口味较酸，但还是可以吃。假如色调出现桔红色或有出泡状况或者传出臭味，就表明霉变不可以服用。
能够储存大半年以上之市面上优酪乳，归属于彻底杀菌，已没有特异性酸菌，此类商品要是常温下储存就可以.
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酸牛奶的储放方式
酸牛奶可在4℃下储存14天，由于酸牛奶中的乳酸菌饮料具备抑止危害菌和*问题菌的功效。在4℃电冰箱之中，酸牛奶中的乳酸菌饮料总数会迟缓降低，14天之后活菌数大概降至原先的1/10上下。因而，顾客理应尽可能挑选新鲜荣誉出品的酸牛奶。
