清蒸东星斑鱼的做法，清蒸东星斑鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 14:37
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时间：2023-11-12 13:23
鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开，天冷手笨，这次开边不漂亮。然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金*捞起控油放入锡纸盘中。先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。
东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。清蒸做法：鱼洗净后放入盘中（盘底垫葱姜段）。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油。
淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。放入鱼块煎香。加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀，如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次。
净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，蒜末，豆瓣酱，料酒，香油，豆酥炒制，加入蒸鱼豉油等，制作酱料碗中放入番茄或者小白菜垫底，把鱼片放入汤中烫至断生后放入碗中，再倒入龙虾汤即可。在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝，淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，浇在鱼上，以激发葱香，制作完成，上桌美美的开吃了。
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时间：2023-11-12 13:23
东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。
因此，过多的加工都是画蛇添足，洗净加葱姜上锅一蒸，就是一道绝美的佳肴。
【清蒸东星斑】
做法：
① 选用一斤半的东星斑，开刀放血，去鱼鳞，开肚去除内脏，冲洗干净。
②最好里外抹一层薄精盐，放置一会儿，等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美的。
③鱼身上码姜片、葱段，入锅蒸8-10分钟起锅。
④另起一个油锅，放入葱丝，倒入蒸鱼时的一半原味鱼汁，加海鲜豉油，浇在鱼身上即可完成。
清东星斑原汁原味，营养丰富，色彩清淡，却淡中生鲜。 夹一筷子东星斑雪白细嫩的肉入口，爽口嫩滑，质感细腻，鲜甜美妙。等到这条东星斑吃完了，余味仍自不绝如缕，口中又鲜又绵，哎，不说了，口水直流！
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时间：2023-11-12 13:24
蒸。最高级的食材往往采用最简单的烹饪方式，蒸可以让鱼肉更加的鲜美，出锅后加酱油葱丝淋上热油就可以。
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时间：2023-11-12 13:24
这种鱼最适合拿来清蒸。在针对过程当中，简单的放一些姜片，葱段，大蒜，就可以很好的凸显出它的鲜美。
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时间：2023-11-12 13:25
这种鱼的口感非常好，建议清蒸比较好，可以将鱼的营养最大化，入口即化，非常好吃。
