黑木耳发泡之后，如果当天吃不完，隔夜会有毒吗？

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:42

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热心网友 时间：2023-04-23 03:22

黑木耳是一种菌类食物，有很好的营养价值，可以说是非常健康的食物，很受大家的欢迎。

一般来说，我们很少能够吃到新鲜的黑木耳，基本都是黑木耳干用水泡发之后再吃。但是黑木耳泡发之后如果当时没有吃完，放的时间长了可能会有毒素产生，吃了这样的黑木耳就有可能中毒。其实吃黑木耳中毒的事不是新闻了，每年都会有这样的报道，医院也偶尔会接触到这样的病人。

其实黑木耳本身是没有毒的。导致中毒的罪魁祸首是米酵菌酸，一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的细菌毒素。这种细菌广泛地存在于自然界。在高温季节，木耳泡发后容易滋生细菌，而滋生细菌的速度又与周围环境的整洁程度有关，越脏的环境越容易滋生细菌。在干净的环境中，黑木耳泡发5天也未必会有细菌滋生。在比较脏的环境下，也许第二天就会出问题。

所以，黑木耳当天泡发当天就吃，安全第一！我吃黑木耳历来都是现泡现吃的，绝不过夜。如果实在要过夜，请换干净水后放冰箱保存。

最后叨叨一句，黑木耳泡发要用冷开水，口感好，细菌还少。

隔夜黑木耳中毒，主要是因为“椰毒假单胞菌”，这种细菌物质会产生一种致命毒素“米酵菌酸”，此种毒素中毒容易导致人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状。这种毒素比较特别，耐热，水清洗和焯水对其不产生影响。而且对于这种毒素目前为止并没有任何特效药。

对于木耳来说，经过了过长时间的浸泡很可能被外部条件污染所导致产生米酵菌酸。

首先，如果您家储存木耳的环境比较良好，黑木耳在浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素。

其次，对于木耳来说，本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果木耳经过泡发之后发生了“污染”，则有可能是在泡发过程中被细菌、霉菌等微生物污染了木耳。

泡木耳，一定要减少泡发时间；一般用冷水泡发1~2个小时就可以烹调食用了，最多泡制时间也不宜超过4个小时；假设你使用的是热水泡发，时间会更短一些。

如果您各位泡发的木耳已经超过了24小时，建议就不要再食用了，尤其在天气较热的时节，避免出现食物中毒的事件。

对于木耳、银耳、玉米面等食品来说，如果已经产生了异味请抓紧扔掉，拒绝威胁健康。所有食物最好现吃现做，从根本上降低风险，无论是口感还是营养。

一则“隔夜木耳中毒”的案例，其实也没有那么可怕，只要科学操作、正确处理，其实并不存在问题；从细节出发，希望您不被椰毒假单胞菌侵袭。

最后叨叨一句，黑木耳泡发要用冷开水，口感好，细菌还少。

热心网友 时间：2023-04-23 03:22

黑木耳如果当天不吃的话隔夜再吃肯定里面会有毒的，而且这个木耳放时间很久你会发现就没有什么太多的营养价值了，吃完之后肠胃会觉得不舒服会拉肚子。

热心网友 时间：2023-04-23 03:23

木耳还是现吃现泡，当天吃不完隔夜会有毒素，毕竟木耳是菌类食物。隔夜会产生大量有毒菌。

热心网友 时间：2023-04-23 03:23

隔了夜的黑木耳肯定是有毒的，因为这种细菌物质会产生一种致命毒素，然后会导致出现头晕腹泻，全身无力，意识不清的症状。