发布网友 发布时间:2022-02-26 06:16
共3个回答
热心网友 时间:2022-02-26 07:46
扇贝是夏日美食的首选,对于热爱美食的人来说一点都不陌生,扇贝不仅味道好,可以做各种各样的美食,而且它还有非常高的营养价值和保健功效,具有健脑、改善脾胃功能、美容养颜等功效,有些人觉得外面卖的扇贝不干净,自己买了回家做。 如何清洗扇贝? 1、购买新鲜的扇贝后,要先清洗扇贝外壳上的泥沙,用刷子将附着在外壳上、清水难以冲洗干净的赃物清洗干净。 2、将扇贝泡在清水中,可以在水中放少量洗洁精或食用油,洗洁精和食用油可以起到隔绝空气的作用,当扇贝觉得缺氧时就会把身体伸出来呼吸,这样就会把身体里的泥沙吐出来,多换几次清水,直至扇贝将泥沙吐干净。 3、用小餐刀切开扇贝壳,一般贝壳两面都是带有贝肉的,沿着贝壳将贝肉划断,在贴着贝壳底部将贝肉完整地剔出来。如果大蒜带着扇贝壳做菜,那么就不需要剔出扇贝肉这一步骤了,至需要确认将扇贝壳洗净即可。 4、接下来处理贝肉,先用小刀将扇贝贝肉的内脏去除,也就是看起来黑乎乎的那团东西,捞出碗中的贝肉,放入适量的生粉用手轻轻揉搓贝肉,这样可以将贝肉里面的沙子也清除干净,这样整个扇贝肉就彻底清理干净了。 扇贝哪些部位不能吃? 在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软,通常只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。 扇贝可能摄入有毒的藻类,消化腺和腮中除了存有泥沙外还有毒素和重金属,所以这两个部位最好不要吃。 通过以上内容,大家可以了解到,扇贝味道虽然好,但是制作前的清洗工作却并不简单,因为扇贝是一种海产品,可能受到很大的污染,要仔细清洗干净后才能食用,否则不仅里面的泥沙会影响口感,而且携带的有毒物质会对人体造成伤害,所以大家一定要在食用扇贝前仔细清洗、并剔除不能吃的部分。
热心网友 时间:2022-02-26 09:20
付费内容限时免费查看回答早上好!亲亲很高兴为你解答。据我了解1.扇贝肉里黑色砂囊要摘掉,像虾线一样的肠子也去掉,裙边周围通常有一坨坨的腮也要去掉哦!2.处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗,水里可以放一勺淀粉,搅拌均匀。3.淀粉水中清洗后,再用清水反复冲洗五六遍即可。[比心]
扇贝肉中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪,胆固醇,维生素E,维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素,具有健脾和胃,美容护肤,增强机体免疫力等功效。有效促进血液循环,对于癌症治疗有辅助作用。接下来小曾为你介绍一道辣炒扇贝1.把扇贝肉锅内热油后倒入炒至五成熟。2.再把切成段的香菜以及切丝的洋葱倒入一起炒,然后放入调味料调味即可。这样的菜肴超级下饭哦[色]
热心网友 时间:2022-02-26 11:45
自打猪肉涨价以来,其他肉类性价比也是逐渐明显,就好比这平时咱们南方人少吃的海鲜,这会儿买来吃着也会感觉比平时“真香”。
一说到扇贝,那确实没几个人不知道,在各大饭店酒店甚至小吃街上也特别常见,但是说实话扇贝本身都是带壳烹饪出来的,吃着总归肉有点少,不太过瘾,所以这么一想还是直接买去壳的扇贝肉来吃着更过瘾。不过扇贝肉虽然鲜美是鲜美,但刚买回来的冷冻扇贝肉一般都是需要二次处理的,而且处理起来确实还挺讲究,很多新人同学因为第一次做扇贝肉不会处理,导致一不小心就做的扇贝肉腥味特别重,吃着很难受不说,有时候还因为清洗不当还有沙子在里面,吃着还硌嘴。
那么刚买回来的扇贝肉到底该如何清洗才算完全干净且味道鲜美呢?下面话不多说,麟大大就教给大家详细的扇贝肉处理清洗过程,欢迎大家收藏学习制作。
【扇贝肉的正确处理方法】——特点:鲜美干净、无沙无腥味、简单易学、一看就会。
【主料】:扇贝肉2斤
【配料】:水适量
——【开始操作】——
①:先把扇贝肉都正常常温解冻,然后可以看到扇贝肉整体有一个凸起的椭圆*部位,这里需要掰掉不用。
②:掰开可以看到这里面是黑色的,所以这个部位也叫黑黄,是腥味较重的部位,需要全部掰干净才行。
③:完全清理干净后翻过来,可以看到这里两半肉掰开里面有类似鱼鳃的东西,这里也是扇贝肉腥味部位,两边都需要抠出不用。
④:抠出两边鳃后,可以看到在里面还有两小块黑色部位,这里是扇贝肉的内脏,为了保证扇贝肉吃着无沙,这里也必须抠除不用。
⑤:去除这个部位后还要再翻过来,找一下扇贝两瓣肉的底部,在这里可以看到有一根黑色的线,类似虾线,这里是扇贝肉的排泄管道,这里一定要去除,否则即使做完前面的清洗步骤做出来的扇贝肉依旧会有腥味,清理完成以上所有步骤后,将扇贝肉再用清水抓洗一下,这样一道白嫩干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。
出品图:这样清理过的扇贝肉不管是油炒红烧清蒸烧烤味道都非常鲜美,非常推荐大家收藏上手尝试!
——【内容总结之“麟说”】——
扇贝肉的口感软嫩,比蚌壳肉软,比生蚝肉没的差,不管是老人小孩都非常推荐食用,而且现在冷冻的市场价也就在10多元一斤左右,比起吃肉来,我觉得也是一个非常不错的选择,主要是扇贝肉吃着更营养,现在学到处理方法了当然更推荐大家买来尝尝。
——》扇贝肉之“技术小Tips”:
(1)扇贝肉的黑黄必须去除,这是扇贝肉腥味的第一来源(关键点1)。
(2)扇贝肉的“鱼鳃”必须去除,这是扇贝肉腥味的第二大来源(关键点2)。
(3)扇贝肉的“内脏”必须去除,这是扇贝肉无沙的第一关键(关键点3)。
(4)扇贝肉的“虾线”必须去除,这是扇贝肉去腥的最后关键点(关键点4)。
!!注意,本文章同有详细扇贝肉清洗视频教程,如果喜欢可以点击下方了解更多跳转观看,麟大大感谢您的支持!
结语
其实做好一道美食就好像完成一件艺术品一样,只要您足够认真,那就可以做到比别人好吃,你觉得呢?我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!
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