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叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行,味道很到点,厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等。
引申意义
叉烧在粤语中除了食品,还含有贬义“愚蠢,肥胖”的意思。
在粤语中,如父母对淘气或者不上进的小孩通俗的教训为:“生块叉烧好过生你” 寓意其对于家庭而言存在价值不及一块叉烧。
由于此话多出于父母长辈之口,所以叉烧族属于依赖父母但是违背父母期望的一群,比啃老族有过之而无不及。