豉汁青红椒做法一
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发布时间：2024-10-24 01:37
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时间：2024-10-25 14:35
豉汁青红椒是一道来自四川的经典川辣子菜谱，以其独特的口感深受喜爱。制作这道菜的主要材料包括青椒2个、红辣椒5支和大蒜2瓣，以及2茶匙的豆豉，这些都能在川菜中轻易找到。
首先，将青椒每个切成4等份，并去籽，红辣椒则切除蒂头，蒜瓣切成薄片，这些都是基本的准备工作。然后，你需要在热油的油锅中将青椒和红辣椒一同放入，炸至它们的外皮薄膜微微膨胀，这样能更好地锁住内部的鲜美，之后捞出并泡入冷水中，以去油和降温。
接下来，将炸过的青椒和红辣椒剥去膜，再切成小段。在锅中爆香切好的蒜片和豆豉，这一步为菜肴增添了丰富的香味。接着，加入青椒、红辣椒和半碗高汤，调入适量的盐和味精，慢慢烧煮大约3分钟，让所有的食材充分融合在一起。
最后，淋入少许湿淀粉，勾芡使汤汁变得浓稠，然后淋上适量的麻油，增添一份亮泽和风味。这样，一道美味的豉汁青红椒就完成了，每一口都能品尝到青椒的爽脆和红椒的微辣，豆豉的香醇更是锦上添花。
