在家怎么做出酥脆的炸油条？
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:53
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热心网友
时间：2023-07-21 00:47
在家自制炸油条步骤如下：
用料：普通面粉500g、盐8g、小苏打4g、无铝泡打粉4g、鸡蛋1颗、植物油15g、常温水280g、油少许、炸油条的油1锅。
做法：1、和面：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，放入水、油、鸡蛋，揉成光滑的面团，不能揉的太硬。
2、冷藏：在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。
3、切条叠压：案板撒上面粉，将面团擀成长条形，切成小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。
4、炸油条：油温约七成热的时候，捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停的翻动让油条快速膨胀。炸到金*，捞出就可以了！
热心网友
时间：2023-07-21 00:48
作为北方人的我们，鸡鸭鱼肉肯定是有的，可最重要的面食也是不能缺少的，油条可以说是面食中的“贵宾”，做出来可以说是相当的美味，相当的可口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么操作呢？其实油条的做法并不是多么复杂，它的主要步骤就是和面，这点一般家庭主妇都会操作，只是在细节方面会和家里做大饼有些不同。同时还有把握住酵母粉用量，要把面团给发酵到位，否则后期会因为发酵不好，或者酵母放多的原因，让炸出来的油条会非常的苦涩，十分影响口感，
备料
主料：中筋面粉三百克
辅料：酵母四克、小苏打两克、鸡蛋一个、盐五克
炸油条之步骤
步骤一、首先准备一百五十克温水（水温要在四十度左右），把酵母和食盐以及小苏*进温水里（注意，一定要是温水，太热的水会把酵母烫过，这样就失去酵母粉活性了），顺着一个方向搅拌均匀
步骤二、接着再准备一个大容器，把面粉倒入其中，一边不停地倒入酵母水，一边不停的搅拌（搅拌的时候水要慢慢下入，太多的水不好控制面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状就差不多了
步骤三、然后把面粉揉成一个光滑的面团，表面再抹上一层油（抹上油的目地是为了后期发酵出来效果更好，同时也不会粘在容器中），盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时温度决定，只要里边发酵成蜂窝状就差不多了）
步骤四、把发酵好的面团拿出来，放在案板上继续揉捏（为了防止粘在案板上，可以撒上一些干面粉），然后用擀面杖擀成五毫米左右的长方形状，再用刀分别切成宽两公分左右的长条形
步骤五、把两个长条形合在一起，用手带着巧劲稍微拉长一些，然后用筷子轻轻压一下（压的时候不能手劲太大，否则后期炸出来会比较硬），放在旁边醒发十五分钟（这时候的油条看起来会明显大了不少）
步骤六、最后开油锅，锅内放入五勺清油，油温在六成热的时候下入油条（油条放入的时候要两头一起放，这样炸出来更均匀），炸到油条成金黄，并且明显膨胀的时候捞出来，控干油分就可以食用啦，非常的香味扑鼻
炸油条之总结
上面也说了，炸油条的细节比较重要，它的总体做法可以分为两步，第一步就是和面，这点我相信一些家庭主妇会比我还清楚，或者理解的比我还深，只要发酵的完美就行了；第二点就是开油锅，这一步就非常需要基本功了，对于油温的掌控要求还是非常高的，特别是油条刚放进去的时候，油温会稍微降一些，这时候不要把油温升高，继续保持这个油温即可，因为太高的油温会把油条炸硬，出锅就等于失败了。
热心网友
时间：2023-07-21 00:48
外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？
热心网友
时间：2023-07-21 00:49
手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
热心网友
时间：2023-07-21 00:49
只需要把面粉加入泡打粉，还有酵母水搅拌均匀。揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜，发酵成两倍大。发酵好再重新的揉面排气，再用擀面杖擀成面皮，然后刷刷上一层食用油，再做成油条的形状，进行油炸即可
