凉拌莴笋怎么做好吃 凉拌莴笋最正宗的做法
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发布时间：2022-04-21 14:47
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热心网友
时间：2023-11-12 20:11
材料莴笋400克，红彩椒半个，白糖、盐、味精、白醋做法1、莴笋去皮，切成细丝，为增加脆感，用清水浸泡一会儿；2、彩椒切成细丝，撒一点盐，让它变得柔软；3、莴笋丝沥去水分，放入红椒丝；4、加入一点白糖，盐，味精，白醋，拌匀；5、为了提味，也可以放少许香油。切记装盘时不要带汤汁。小诀窍加白糖可以减少莴笋的特殊味道。这道菜要在吃之前拌，提前做好莴笋就会出水变软，不好吃。喜欢吃辣的朋友，可以把红彩椒换成红小辣椒。
热心网友
时间：2023-11-12 20:12
食材明细
莴笋半根
红椒1个
干红椒适量
花椒适量
蒜适量
香葱适量
食盐1茶勺
白糖1/2茶勺
蚝油1/2汤勺
生抽1/2汤勺
咸鲜口味
调味工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌莴笋的做法步骤
1
主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根）
2
取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。
3
用小刀对着四条边各切去四个角。
4
分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。
5
用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。
6
依次切完。
7
锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）
8
捞出过一下凉水然后放入冰水中。
9
取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。
10
锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。
11
把冰镇好的莴笋摆入盘中。
12
均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。
小窍门
诗心片语：
1：焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。
2：炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。
3：在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，而且很香。
4：半根莴笋就能做很多，不用1根。
使用的厨具：煮锅
热心网友
时间：2023-11-12 20:12
凉拌莴笋
原料：
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法：
（1）莴笋切成长薄片放于盘中。用油炸熟花椒。
（2）花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
特点：
清新爽口的凉菜，简单易学。
