椒盐鱼怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:05
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热心网友
时间：2022-07-12 20:44
鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%-25%之间，并且鱼类的蛋白质易于消化、吸收，因而能够为机体补充丰富的蛋白质，提高机体的免疫力。鱼类脂肪的吸收率比较高，尤其是鱼类脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，这两种脂肪酸都具有非常明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类含有丰富的维生素A和维生素D，也是维生素B2的良好来源，尤其是海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的地方，适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显。
步骤1
龙利鱼去头尾、去内脏洗净，辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉
步骤2
把鱼切成宽约3厘米的段
步骤3
鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉
步骤4
炒锅烧热，倒入约500毫升的植物油，油温6成热时(约180度)放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油
步骤5
炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)油温5成热后放入葱姜蒜末爆香
步骤6
倒入炸好的鱼块翻炒约20秒
步骤7
倒入椒盐粉
步骤8
继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘
烹饪技巧
炸鱼时要用热油大火，这样炸出来的鱼表皮酥，内部软，火候太小炸出的鱼肉容易皮实，而且鱼肉也容易吸油太多
椒盐粉中的黑胡椒粉可以根据个人口味改成白胡椒粉或者五香粉。
可以用其他海鱼代替踏板鱼，个人觉得不要选择肉质太厚的鱼，不容易入味。
热心网友
时间：2022-07-12 20:45
原料：
小鱼1斤、蒜末、姜末、葱末各1小匙。
调味料：
盐1小匙、胡椒粉1/8小匙。
做法：
1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟；
2、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金*即好；
3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘；
贴心建议：
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
热心网友
时间：2022-07-12 20:45
首先你需要把鱼在油锅里煎至一下子，然后再在锅里炖上十分钟左右，把它盛出来，撒上椒盐就可以。
热心网友
时间：2022-07-12 20:46
之后把鱼的表面拍一些淀粉放在锅里，炸炸制两面金*。炸熟时候再撒一些椒盐放在表面上就可以了。
